Goveđa pilaf jedna je od varijanti popularnog orijentalnog jela prilagođenog našim širinama. Dok se sofisticirani gurmani trče oko potrage za ovčetinom, iskusni domaćici se prilagodili pripremanju srdačnog obroka slabog mesa, odabirom scapule i dojke, kvalitetne riže, mirisnih začina, poštujući prave omjere i tehnologije.
Kako kuhati pilaf od govedine?
Friable pilaf od govedine je san kuhara, koji se lako provodi dok promatra proporcije i ispravno postavljanje proizvoda. Prvo, pržite luk, a ne štedite ulje, a zatim - meso i mrkvu. Ulijte smjesu vodom i pecite dok meso ne bude mekan. Dodajte rižu, začini, kipuću vodu tako da pokriva rižu za 2 cm i pritisne se, bez miješanja, 40 minuta.
- Bez obzira koliko je uspješan plov recept s govedinom kod kuće, okus jela ovisi o omjeru mesne baze do riže. U klasičnoj verziji uzimaju se jednaki dijelovi riže, mesa i mrkve, a luk se malo manje.
- Vrlo je važno rezanje proizvoda. Mrkva je najbolje izrezati u rešetke: ribani mrkvi brzo kuhati. Preliminarna riža mora se natopiti u slanoj vodi 2 sata. Tekućina pomaže uklanjanju škroba, a sol ne odmašćuje.
Recepti uzbečke pilaf s govedinom
Na uzbekskom pilafu s govedinom orijentirali su se svi europski kulinarski stručnjaci. Ovo ima objašnjenje: u rukama azijskih kuhara, meso postaje sočno i mekano, riža - mrvica, a cijelo jelo - šareno. Tajna je jednostavna: kuhana je u kantu na maksimalnoj količini masnoća i začina, bez miješanja sastojaka, duga i zamišljeno, jer pilaf ne voli trčati.
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- riža - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 250 g;
- glava češnjaka - 2 kom .;
- vruće paprike - 1 komad;
- žutika - 20 g;
- kumin - 20 g;
- kipuća voda - 2,5 litre;
- korijandar - 20 g;
- ulje - 300 ml.
priprema
- U ulju pržite cijeli luk. Očistite i stavite nasjeckani luk.
- Nakon 10 minuta stavite govedinu. Nakon, mrkve.
- Nakon 10 minuta dodajte 1 litru kipuće vode, papriku i pirjati jedan sat.
- Dodajte začini, rižu, kipuću vodu i kuhajte 30 minuta.
- "Nanijeti" češnjak i uzgajati uzbekski pilaf od govedine još 15 minuta.
Goveđi pilaf u kantu
Svaki recept pilaf od govedine u kazanu ispada ukusnim i mirisnim. Zidovi od lijevanog željeza posjeduju svoje poslovanje: dobro se zagrijavaju i održavaju toplinu, osiguravajući pravilnu cirkulaciju zraka, zbog čega se jelo priprema "za par" bez gubljenja korisnih svojstava. Istodobno, meso dobiva koru, luk su iskrivljeni, a riža se sruši.
sastojci:
- govedina - 600 g;
- riža - 600 g;
- luk - 300 g;
- kipuća voda - 2 litre;
- mrkva - 600 g;
- glava češnjaka - 1 komad;
- ulje - 200 ml;
- zira, barabaris - svaka od 10 grama.
priprema
- Pržite luk do karamele u boji.
- Stavite govedinu, a nakon 10 minuta - mrkve.
- Pržite dok se glasnoća ne smanjuje.
- Dodajte 700 ml kipuće vode, začinite i pirjati 40 minuta.
- Ulijte rižu, napunite vodu i pecite što više.
- Nakon 30 minuta, stavite češnjak u govedinu plov.
Pilaf u pećnici s govedinom - receptom
Pilaf s govedinom u pećnici je alternativa kazanu. Jedinstvena raspodjela temperature u pećnici pridonosi stvaranju govedine meke, žitarice - mrvice i cijele posude - ne mastan, ali hranjiv i zadovoljavajući. Tako se ljubavnice spasila od zurvakovog gašenja sata, jer se sve komponente pripremaju istodobno.
sastojci:
- riža - 500 g;
- govedina - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- luk - 200 g;
- ulje - 150 ml;
- voda - 1,5 litara;
- glava češnjaka - 1 komad;
- Vruća paprika - 1 kom.
priprema
- Pržite komadiće govedine.
- Dodajte luk i mrkvu.
- Nakon 10 minuta, prenesite zirvak u lonac za umake.
- Unesite rižu, začine i vodu.
- Trgajte pilaf od govedine u pećnici na 160 stupnjeva 90 minuta.
Pilaf s govedinom na tavi - receptu
Goveđa pilaf kod kuće nije niža od verzije uzbekova, čak i ako je kuhana u tavi. Istina, posuđe će biti samo za nekoliko porcija, ali uvijek će biti moguće ugasiti svježi pilaf. To ne zahtijeva znanje i tajne tehnike, osim što tava za prženje mora biti duboka i imati debeli dno.
sastojci:
- riža - 300 g;
- govedina - 400 g;
- voda 750 ml;
- luk - 3 komada;
- mrkve - 2 komada;
- korijander - 5 g;
- crni papar - 5 g;
- glava češnjaka - 1 komad;
- ulje - 100 ml.
priprema
- Pržite meso.
- Stavite luk u meso, nakon 5 minuta - mrkve, i potopiti.
- Dodajte 250 ml kipuće vode, začini i stavite 30 minuta.
- Ulijte rižu, dodajte vodu.
- Kuhajte pilaf od govedine u tavi na sat vremena.
Plov goveđeg srca
Svaka kućanica može odabrati plov recept s goveđom brašnom za okus i financijske mogućnosti. Trošak od obroka je mnogo niži od mesa pa je isplativije napraviti pilaf od mesa govedine. Štoviše, bogat je vitaminima, ima nježnu teksturu, brzo se priprema, a od svoje specifične arome lako se uklanja pomoću začina.
sastojci:
- srce - 400 g;
- riža - 400 g;
- luk - 3 komada;
- mrkva - 1 komad;
- kipuća voda - 2 litre;
- glava češnjaka - 1 komad;
- ulje - 150 ml.
priprema
- Ispričajte komadiće srca.
- Dodajte vosak i dim za 5 minuta.
- Ulijte 1 litru kipuće vode, uklonite pjenu i pirjati 30 minuta.
- Unesite rižu, vodu, začine i kuhajte koliko.
Pilaf s mljevenim govedima
Ako je recept za kuhanje plov od govedine treba vremena, možete ga napraviti s mljevenim mesom. Nije samo brzina. Sjeckani meso brzo je zasićen začinima i čini juhu mnogo mirisnijom, a sam tanjur je mekši. Iako ova inačica ne odgovara klasičnim kanonima, no koncept pripreme ukusnog, jednostavnog i ekonomičnog, nitko nije otkazao.
sastojci:
- mast - 350 g;
- riža - 400 g;
- luk - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- hops-suneli - 10 g;
- kipuća voda - 550 g.
priprema
- Sipajte luk i mrkvu.
- Nakon 5 minuta dodajte nadjev. Procijedite sve zajedno.
- Unesite rižu, začine, vodu i pirjati pilaf od mljevenog govedine 20 minuta.
Pilaf s govedinom i slanutak - recept
Pilaf s slanutkom i govedinom je uobičajena istočna varijanta. Turski grašak bogat je proteinima, neutralnim okusom, savršeno u kombinaciji s mesom i rižom, za razliku od ostalih mahunarki, dobro percipiranih crijevima. U pravilu, slanutak se natopi u vodi 12 sati, a od vremena pripreme grašaka ne podudara se s rižom, zagasena je u zirvaku.
sastojci:
- govedina - 350 g;
- riža - 350 g;
- slanutak - 150 g;
- luk - 3 komada;
- mrkva - 350 g;
- kipuća voda - 1 l;
- ulje - 250 ml;
- žutika - 20 g;
- ukusan - 10 g.
priprema
- Namočite slanutak 12 sati.
- Pecite meso, luk i mrkvu 10 minuta.
- Upišite začini, slanutak i 250 ml kipuće vode i pirjati 30 minuta.
- Stavite rižu, ulijte u kipuću vodu i kuhajte 40 minuta.
Pilaf s govedinom i bisernim ječmom
Priprava pilaf od govedine ne sastoji se samo od tradicionalnih proizvoda. Ništa manje zanimljivo je jelo od bisernog ječma. Štoviše, potrošači su promijenili negativan stav prema krilima uzrokovan dugotrajnim kuhanjem - preliminarnim namakanjem, i da je postaje mirisan i mrvljiv - pržite ga u tavi.
sastojci:
- govedina - 550 g;
- biserno ječam - 200 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 3 komada;
- tijesto od rajčice - 40 g;
- glava češnjaka - 1 komad;
- kipuća voda - 1,5 litara;
- ulje - 150 ml;
- vruće paprike - 1 kom.
priprema
- Isperite rogovima i natopite ih.
- Pržite meso, luk i mrkvu na rumen.
- Dodajte tjesteninu, 500 ml kipuće vode, začini i kuhajte 50 minuta.
- Isperite kljunove u suhoj tavi.
- Stavite ga u prljav, dodajte vodu i pecite 40 minuta.
Pilobur s govedinom
Vrlo ukusna pilaf od govedine dobiva se od bulgura. U istočnoj kuhinji ova riža često se zamjenjuje rižom, budući da se bulgur savršeno uklapa u meso, ne kuhati i ne pretvara pilaf u kašu. Pogodno je da se ne bi trebalo prati i natopiti, već da se dobije bogat ukusni okus - treba ga pržiti u ulju u tavi.
sastojci:
- bulgur - 150 g;
- govedina - 300 g;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 komada;
- voda - 1,3 l;
- kurkuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- ulje - 120 ml.
priprema
- Pecite meso s povrćem.
- Dodajte 500 ml vode, začini i stavite 30 minuta.
- Zasebno pržite bulgur.
- Kombinirajte korpu s mesom, ulijte u vodu i pirjati 20 minuta.
Pilaf u multivarku s govedinom - receptom
Pilaf u multivarku s govedinom moderan je odgovor za kuhanje u kotlu. Pilaf iz multivarka nije tako šareno i bez zamagljenja, ali ne manje ukusna. To se brine za "elektronički kotao" - multivar u kojem se zagrijavanje zdjelice odvija na tri strane u načinu rada "gašenje", a infuzija - na funkciju "grijanje", što u potpunosti odgovara klasičnoj tehnologiji.
sastojci:
- riža - 320 g;
- govedina - 550 g;
- kurkuma - 10 g;
- vruće paprike - 1 kom .;
- glava češnjaka - 1 komad;
- ulje - 80 ml;
- kipuća voda - 1 l;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 2 kom.
priprema
- Luk, mrkva i meso kuhaju u "Zharkeu" 10 minuta.
- Dodajte začine, rižu i vodu.
- Tomite u "Quenching" satu i 40 minuta u "toplini".
Pilaf od govedine u vatru na vatri
Plov u govedinu i janjetinu kazan je "korist" za one koji žele naučiti tradicije orijentalnog jela. Ova tehnologija kuhanja se ne razlikuje od domaćeg kuhanja i slijedi isti uzorak kuhanja, osim tovljenja masnih masnoća i kupnje ovčetine na kosti, što može dodati previše masti u posudu, što je uvijek dobrodošlo.
sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- janjetina - 1,2 kg;
- masnih masnoća - 500 g;
- voda - 4 litre;
- riža - 2,5 kg;
- mrkva - 2,5 kg;
- luk - 1,5 kg;
- glavica češnjaka - 6 kom .;
- vruće paprike - 2 kom.
priprema
- Pržite meso u otopljenoj masti.
- Dodajte luk i mrkvu.
- Nakon 10 minuta - voda.
- Ostavite ga ispod poklopca 30 minuta.
- Ulijte rižu.
- Nakon 30 minuta, "utopiti" ga s paprom i češnjaka i kuhati još 15 minuta.