Chanakhi, čiji recept je jednostavan kao i sve genije, tradicionalno i vrlo popularno jelo gruzijske kuhinje. To je nešto između guste juhe i drugog jela - takva su jela uobičajena u mnogim narodima, posebno među ruralnim ljudima. Klasični tradicionalni chanakhi je janje od janjetine s povrćem u glinenim posudama. Tipičan set povrća je luk, krumpir, patlidžane, slatke paprike, rajčica, a ponekad i mlade zelene grah. Možete ga kuhati od govedine ili teletine, od nježnog mesa, to je ukusnije. Pripremite i chanakhi od piletine ili purana, pa čak i chanakhi svinjetine ili zečjeg mesa, naravno, onih ljudi koji su dopušteni njihovim vjerskim usmjerenjem. Možete napraviti jelo u tavi, kotlu ili uobičajenom tavanu. Ali u posluživanju lonaca to je više ukusno. Trenutačno se u restoranima često poslužuju posuđe u loncima.
Nudimo vam dvije mogućnosti kako kuhati chanakh u loncima. Naravno, potreban vam je dio posude (po mogućnosti s poklopcem). Ako nema kapa - možete ih zamijeniti ravnim kolačima od beskvasnog tijesta (pšenično brašno + voda). Recept za kuhanje chanaha je jednostavan. Omjer težine povrća na masu mesa iznosi 1: 1. Sve se složilo u posude u slojevima. Rajčice - zadnji sloj. Uobičajena je mješavina suhih začina, kao što je "hops-suneli". Pripremljen u rashladnoj peći na principu "staviti i zaboraviti" ili u pećnici.
Chanakhi s grahom
Dakle, tradicionalni recept za chanaha sa grahom i mladim ovčetinom. Ova hranjiva jela sadrži veliku količinu proteina, može se preporučiti onima koji puno rade fizički.
sastojci:
Za 4 posude za posluživanje:
- pulpa janjetine - 300-400 g;
- masno tkivo -120 grama;
- mladih grah - 200-300 g;
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 komad;
- patlidzan - 1 komad;
- crvena paprika - 2 kom .;
- rajčice - 4 kom. ili tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- suhe začine "Hmeli-suneli" - za ¼ tsp žlice po posudi;
- svježe bilje (peršin, kopar, korijandar, bosiljak, draguno i drugi - okus);
- češnjak - 1 češanj za posluživanje;
- sol - okus.
priprema
Priprema chanee je jednostavan i ne vrlo dug proces. Meso treba izrezati u male brusochkami, i slaninu - male kocke. Umjesto masne masti, možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Peeled krumpir je slomljen kockama. Luk crpi tanke, kratke perje. Svaki grah podijeljen je u 3 dijela. Pepper cut s kratkim slamke, kockice patlidža. Svi pripremljeni sastojci su položeni u loncima. Prvo skuhajte, vrh mesa, zatim krumpir, patlidžan i papar. Posljednji sloj - rajčica. Ako koristimo rajčicu, prvo ga razrijedimo s vodom i napunimo ga u svakom loncu. Pokrijte poklopce i stavite u pećnicu barem 40 minuta, a možete i na sat vremena. Stavite lonac na tanjur, uklonite poklopac, pospite nasjeckanim biljem i češnjakom i poslužite je za stolom. Čaša gruzijskog ili moldavskog vina savršeno će nadopuniti takvu večeru.
Chanakhi s grahom i gljivama
Možete kuhati chanakh s grahom i gljivama - takva kulinarska varijanta osobito je dobro razumjela stanovnici Rusije. Izgleda ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je koristiti bijele gljive, gljive, gljive kamenica, buffalo boletus.
sastojci:
- niske masnoće svinjetina - 600 g;
- lardo - 100 g;
- krumpir - 8 kom .;
- grah - 1 staklo;
- patlidzan - 1 komad;
- gljive - 200 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- slatki paprika - 2 kom .;
- rajčice - 4-6 kom .;
- suhe začine - ½ tsp;
- sol - okus;
- češnjak - 2 češnja;
- zeleno - 1 hrpa.
priprema
Navečer namakamo grah u hladnoj vodi. Kuhajte ga sve dok skoro ne budete spremni. Salo smo izrezali u male kocke, kao na pucketanje. Meso je izrezano na male komadiće malo veće. Peeled krumpir i patlidzan sjeckani u kocke. Pepper - kratke slamke. Gljive su oprane, čiste i razbijene i lagano pržene na malu količinu biljnog ulja. Širili smo sve slojeve u lonce: sladoled, meso, grah, krumpir, gljive, patlidžan, papar, sol i začini. Rajčice su na vrhu. Stavimo malo vode i pokrivamo poklopce. Čuvamo u grijanoj pećnici pri niskoj toplini na sat i pol na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije posluživanja, sezoni s nasjeckanim biljem i češnjakom.