U Britaniji, povijesno, kulinarske tradicije kuhanje pudinga, pripremaju se na različite načine: kuhati u vodenoj kupelji ili peći. U ne-anglo-kulturalnim zemljama riječ "puding" češće se naziva pite (slatko i nezaslađeno), ponekad s nekim punilima (meso, riba, gljive, orašasti plodovi, voće, povrće, itd.). Slatki pudinge obično se poslužuju za čaj ili kavu i slična pića.
Vikendom (sezonski) možete pripremiti voćne pudinge. Komad voća, na primjer, puding od jagoda - prekrasan izbor za doručak, ručak ili snack.
Mlijeko i puding od jagoda
sastojci:
- mlijeko srednjeg sadržaja masti - oko 100-130 ml;
- šećer - oko 1-2 tbsp. žlice;
- konjak, i bolje od gin - 1-2 st. žlice;
- kukuruzni škrob - oko 10-13 g;
- Jagoda - oko 250 g;
- Sok od jagoda - 1-2 tbsp. žlica (izborno, ali poželjno);
- bjelanjak - 1 kom;
- prirodna mliječna krema;
- lišće od metvice.
priprema
Izračunavanje proizvoda po jednom posluživanju. Kapacitet (recimo, posuda za caklinu) vlaži se s unutarnje strane i napunit ćemo mlijeko. Dodajte pola šećera i škroba. Umiješajte šipkom ili vilicom tako da nema grudica. Kuhajte na najnižoj toplini uz kontinuirano miješanje sve dok ne počnu zadebljati. Dodajte sok od jagoda i konjak.
Jagode se obrisavaju kroz rijedak sito ili sitno sjeckani. Namjestite drugi dio šećera s bijelim jajima. Pomiješajte šlag proteina s masom jagode, a zatim sve zajedno s mlijekom škroba. Ulijte smjesu u kroasane i pustite da se smrzne (možete ih staviti neko vrijeme u hladnjak). Mi ukrašavamo šlagom i lišćem. Možete poslužiti čašu hladnog osvježavajućeg koktela "Gin-tonik", svijetlo bijelog ili ružičastog vina za takav puding.
Na isti način možete pripremiti puding od borovnice i jagode. Da biste to učinili, uzmite 150 g jagode i 100 g borovnice. Jagode su tlo, dodajte cijele plodine na borovnice.
Recept za puding od sira s jagodama
sastojci:
- curds srednje masti - oko 250 g;
- krem mliječni prirodni masni - 2 tbsp. žlice;
- mlijeko - oko 70-80 ml;
- šećer-pijesak - 50-100 g;
- konjak ili rum - 1-2 st. žlice;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- pšenično brašno - 1/2 šalice;
- Jagoda - 200-250 g;
- krupica od krupice - malo za prskanje;
- maslac za podmazivanje kalupa.
priprema
Pomiješajte sir i polovicu šećera s žumanjcima, brašnom, vrhnjem, mlijekom i konjaka. Pomiješajte sa vilicom pažljivo. Moraju se dobiti homogena masa.
U zasebnoj zdjeli jaje bjelanjak s šećerom do stabilne pjene, dodamo ga maslinovoj masi i lagano ga miješamo.
Jagode sjeckane nožem ili bušenjem u miješalici. Dodajte drugi dio šećera i zamijenite tijesto. Sav mix (možete miješati na maloj brzini).
Ako kalup nije silikon, mora se podmazivati i posuti mangom. Siliklon se jednostavno podmazuje uljem. Napunite tijesto u kalup i lagano ga širite sa špatulom ili žlicom. Pečeni puding od jagoda u pećnici na temperaturi od oko 190 stupnjeva u trajanju od 45-60 minuta (kontrola vizualno, suha uskladiti spremnost puding ne provjeriti). Ovaj puding poslužuje se uz čaj ili kavu.