Svatko voli kolač, ali ne svaka ljubavnica će riskirati kontaktirati kvasac tijesto. Međutim, sve nije tako zastrašujuće. Strogo poštujte razmjere i slijedite naše savjete. A glavno pravilo je da počnete tijesto kvasca samo s dobrim raspoloženjem! Onda će sigurno ustati, a peciva i pite postat će prozračna i bez težine.
Klasični recept za tijesto tijesta
sastojci:
Za oparak:
- prešani kvasac - 70 g;
- voda - 1 predmet;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 5 tbsp.
Za test:
- Mlijeko - 0,5 litara;
- maslac - 175 g;
- šećer -1,5 posto;
- jaja - 3 komada;
- vanilije - 0,3 čajne žličice;
- brašno - 5 predmeta;
- biljno ulje - za vymeshivaniya;
- sol - 1 čajna žličica.
priprema
Prvo pripremamo žlicu - starter za tijesto. Prosijamo brašno u zdjelu, utorimo i gnječimo kvasac, ulijimo šećer, miješamo.
Savjet: Prešani kvasac može se zamijeniti suhom u omjeru 3: 1. Za naš recept, to je oko 6 sati žlica bez klizača. Dodajte u zdjelu toplo, tjelesnu temperaturu, vodu, promiješajte. Pospite malo brašna na vrhu. Pokrijte spužvu ručnikom i ostavite na toplom mjestu.
Dok je kvasac prikladan, zagrijavamo pola mlijeka. Dodamo joj ulje i promiješamo dok se ne otopi. Mi uklonimo iz vatre. Nemojte kuhati! Solim, ulijte vanilije i šećer. Miješajte dok se potpuno otopi.
Savjeti: dodajte sav šećer po recept samo ako počnete slatko tijesto za slatke pite. Za pečenje s slanim punjenjem je dovoljno 2 žlice. žlice šećera.
Jaja lagano tuku s preostalim mlijekom i ulijte ovu mješavinu u glavu. Mi umijesemo šipku dok ne postignemo uniformu i dodamo ga u zdjelu s gotovim slojem. Postupno uvođenje brašna, mi gnječiti mekano, elastično tijesto. U svakom slučaju ne smije biti "strma", stoga nije potrebno koristiti sav brašno, već koliko i "uzeti" tijesto. Kako ne bi držao ruke, zalijepite ruke i stol na kojem se miješamo s biljnim uljem.
Savjet: miješanje tijesta kvasca jedan je od najvažnijih koraka u pripremi. Da bi se postigao veći učinak, bolje je to pobijediti: podižemo je i snažno bacamo na stol. Ponovite 30-50 puta. Tijesto postaje gusto i mekano.
Iz nje oblikujemo loptu i stavimo je u veliku zdjelicu, prethodno presvučenu biljnim uljem. Tijesto na vrhu, također, podmazati uljem, prekriti ručnikom i staviti na toplo mjesto. Pobrinimo se da nema nikakvih propuha, nitko ne ugrožava vrata i ne uzrokuje buku - nije "uplašio" tijesto.
Kada se tijesto povećava volumen tri puta, varamo i ponovno ustati. Tada možete početi stvarati patties. Nemojte zaboraviti pustiti ih da "stajati čvrsto" oko 20 minuta, prije nego što pečete ili pržite.
Instant kolača
sastojci:
- brašno - 500 g;
- mlijeko - 1 predmet;
- prešani kvasac - 30 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 0,5 tsp.
priprema
Šećer se otopi u toplom mlijeku i u njemu uzgajamo kvasac. U prosijanoj braštaj, produbljujemo i izlamo otopljeni kvasac u njega. Čekamo dok ne počnu "lutati". Dodajte jaje s solom i maslacem. Mi gnječimo mekano tijesto, "pobijedimo" na stolu, ulijevamo u zdjelu i prekrivamo ručnikom. Sve što možete učiniti pite!
Tijesto bez maslaca za pržene pite
sastojci:
- brašno - 2 predmeta;
- škrob - 1 čajna žličica;
- jaja - 3 komada;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/3 tsp.
priprema
Ubijte jaja s solom i šećerom, dodajte kiselo vrhnje i škrob. Postupno dodajte brašno i pomiješajte mekano tijesto. Zamotali smo ga u hranu i ostavili da "ležimo" par sati u hladnjaku. Vrlo je pogodno pripremiti tijesto od večeri, a ujutro, staviti pite, krafne i odmah u tavu!
Kako napraviti tijesto za pite u krušnoj peći?
sastojci:
- mlijeko - 1 predmet;
- brašno - 2,5 predmeta;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 50 g;
- suhi kvasac - 14 g;
- šećer - 0,5 predmeta;
- sol - 0,25 tsp.
priprema
Talog mlijeka u toplom mlijeku, ulijte ga u obliku kruha. Dodajte sve sastojke (ne zaboravite prosijati brašno!) I uključite program kvašenja tijesta za kvasac. Onda vaše sudjelovanje neće biti potrebno. Tijesto u krušnom kavu je vrlo prozračno i lagano ljepljivo. Ali nemojte dodavati više brašna, već ulijte ruke s biljnim uljem.