Umak od guacamole - klasični recept

Poznati umak od tjestenine, bez kojeg ne možete zamisliti meksičku kuhinju, koja se može poslužiti kao nezavisno jelo, koristeći čips kao žlice.

Glavni sastojak umaka od guacamola je avokado. Ovo voće je vrlo bogato kalijem i snažnim antioksidansom - glutationom. Sadrži i mnogo korisnih biljnih masti i vitamina E. Ovaj članak govori o pravilnom pripremu umaka od guacamola, uz očuvanje cjelokupne koristi avokada .

Klasični recept za meksički umak od avokada - guacamole

Da bi vam okus i konzistencija umaka bio idealni, morate odabrati pravi avokado. Trebao bi biti zasićen zelenim, oguliti bez mane. S laganim tlakom, meso treba lagano gurnuti. To znači da je voće već zrelo i da će nam dati potrebnu kremastu teksturu.

sastojci:

• vapno - 1 komad;
• crveni luk - ½ luk;
• avokado - 2 komada;
• rajčica - 1 velika;
• češnjak - 2 zuba;
• korijander - 3 grane;
• čili paprika - 1 kom .;
• sol.

priprema

Prvi zadatak je izrezati luk vrlo, vrlo fino, ali ne u miješalici, ali nožem, inače će to biti kašica, ali trebamo sitne sočne komadiće. Najlakši način da to učinite jest: prvo srezati na pola i napraviti tanke polukrugove, a zatim ih izrezati u čips. Sada okrenite papriku i češnjak. Njima ih također malo namočimo, a zatim lagano trljajte s solnom i ravnom stranom noža koju mi ​​pritisnemo, trljajući se na ploči i tako ih pretvorimo u žbuku. Poslat ćemo na luk i sjeckani korijandar.

Avokado se čisti od kamena i oguliti ili samo uzeti pulpu žlicom, nije važno. A glavna stvar je postići ispravnu dosljednost, ne bi smjela biti homogena. Zato, namazati avokado ćemo vilicu. Svaki komad mora se slomiti i pretvoriti u pire krumpir. I ova žličica se dodaje ostatku, već zgnječenim sastojcima. Važno je odmah nakon toga ekstrahirati sok od vapna i voditi ih s avokadom. Dakle, mi ne samo da dajemo poseban piquancy za okus i aromu, ali također zaustaviti proces oksidacije i, prema tome, zamračivanje avokada. U ovoj fazi možete se već miješati.

Sada je to bio prijelaz rajčice. Moramo se riješiti kože. To je jednostavno učiniti tako da ga držite u kipućoj vodi par minuta. Prije uranjanja u vodu potrebno je rezati križ s bočne strane pedikula, pa će nakon toga lakše ukloniti kutikule. Sljedeći korak je uklanjanje sjemena, tk. trebamo samo celulozu bez tekućine. Obično je rajčica za ovu svrhu izrezana na četiri kriške, a sjeme se izrezuje nožem. Meso izrezati u male kocke i dodati umaku. Sve pažljivo mješamo, pokušavamo, možemo soli, ako bi to bilo poželjno.