Meso na francuskom - jelo pun i mirisno. Nema veze s pečenim mesom i sirom s majonezom, naprotiv, pripremljeno meso na taj način vrlo je dijetetsko i zasigurno korisnije. O pravom mesu na francuskom će se raspravljati dalje.
Meso na francuskom s gljivama i krumpirom
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- odrezak od govedine - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- slanina - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- krumpir - 3 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- crno suho vino - 3 predmeta;
- meso govedine - 1 predmet;
- lišće leševa - 2 kom .;
- timijana - 2 grane;
- stabljike peršina.
priprema
Rešetkajte pećnicu do 150 stupnjeva. Stavili smo posudu za pečenje na vatru i ulijili pola ulja u nju. Govedina odrezana u kocke i dijelove, u tri seta, stavili smo u brašno i pržiti do zlatno smeđe.
Ostaci ulja se zagrijavaju u tavi i pržite na njezinim lukovima 5 minuta. Zatim dodajte slanine odrezaka, krumpir i sjeckani gljive na luk, nastavite kuhati još 5 minuta, dodajte brašno i pomiješajte, a zatim sve, uključujući meso, prebacite u štavljenje. Timo, peršinskih stabljike i usnama listića su povezani s nizom i stavljeni na ostatak sastojaka. Napunite posudu mješavinom govedine i vina i stavite je u pećnicu 1 1/2 sata.
Ako želite kuhati meso na francuskom s gljivama u multivarhu, tada se prženi sastojci trebaju kuhati u načinu rada "Prigušivanje" 2 sata.
Meso na francuskom s gljivama i rajčicama
sastojci:
- goveđi filet - 750 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- gljive - 350 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- sol, papar - okus;
- goveđa juha - 400 ml;
- zelene grašak - 2 predmeta;
- crno vino - 1/4 stoljeća;
- rajčica - 1 tbsp.
priprema
Govedina izrezana u trake. Maslinovo ulje izlijeva se u posudu i ponovno zagrijava. Pržite govedinu 2-3 minute, a zatim prebacite na tanjur. Umjesto mesa u tavi, stavite tanke prstenove od luka, sjeckane gljive i malo češnjaka. Sve smo kuhali sve do mekoće luka.
Pospite pasteriziranom brašnom, solom i paprom, a zatim ulijte smjesu juha i vina. Pripremite jelo, uz stalno miješanje, dok se umak ne zgusne. U zgušnjenom umaku zagrijte komade trešnje i grašak. Na kraju stavite meso na posudu i temeljito promiješajte.
Meso na francuskom, ako se želi, može biti od svinjetine s gljivama, u ovom slučaju, i govedina juha mora biti zamijenjena svinjetinom.
Meso na francuskom od piletine s gljivama
sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- piletina bedra - 6 kom .;
- pileća juha - 700 ml;
- maslac - 50 g;
- luk - 1 kom .;
- šampinjoni - 400 g;
- bijelo suho vino - 300 ml;
- krema - 285 ml.
priprema
Zagrijte ulje u dubokoj zdjeli zdjelici za tava ili brašno. U međuvremenu, pileći pršut presijeca zglobove, tako da ih na taj način dijeli na bokove i potkoljenice. Pirjajte piletinu do zlatno smeđe, oko 5 minuta na svakoj strani.
Napunite piletinu s bujonom kako bi pokrili, a zatim pričekajte dok juha ne dođe do kuhanja, nakon čega nastavljamo istaći piletinu 30-35 minuta.
U drugoj posudi otopite maslac i pržite luk na njemu sve dok nije prozirna. Povećavamo vatru i dodamo gljive na luk. Skuhajte sve zajedno 3 minute, sezite, pospite brašnom, a onda ulijte bijelo vino i pričekajte dok tekućina ne isparava za 2/3.
Brod, koji je pilić pirjan, također ulijeva u tavu s lukom, opet ispariti tekućinu na prethodnu količinu. Sada dodajte naš umak od kreme, ponesite ih kuhati i pričekajte da umak zadeblja. Napunite umak od kreme s piletinom i poslužite.