Svatko zna da je naše tijelo izgrađeno od bjelančevina. Procesi njegove "konstrukcije", kao i procesi propadanja, javljaju se svake sekunde, što znači da također trebamo graditi materijale-proteine. Ali također trebamo sintetizirati proteine sami - od aminokiselina. To jest, aminokiseline - to je sastavni dio građevinskog materijala našeg tijela, proteina.
Postoje međusobno zamjenjive i nezamjenjive aminokiseline, ali i uvjetno zamjenjive. Naš organizam može samostalno proizvesti zamjenjive aminokiseline, sinteza izmjenjivih aminokiselina izvedena je iz drugih, nezamjenjivih aminokiselina. Uvjetno zamjenjive - to su aminokiseline koje moraju doći s hranom, a istodobno mogu i sintetizirati, ali u nedovoljnim količinama. Što se tiče esencijalnih aminokiselina, moramo se pobrinuti za njihov unos. Zato ćemo pogledati gdje su sadržane esencijalne aminokiseline.
Izvor esencijalnih aminokiselina mora biti proteinska hrana životinjskog i biljnog podrijetla. Jao, proteini od povrća i slabo su probavljeni i ne sadrže cijeli niz aminokiselina. Stoga je bolje kombinirati ih s životinjskim bjelančevinama:
- žitarice: heljda, riža, biser ječam, zob;
- grašak, slanutak, leće ;
- soja i grah;
- matice;
- gljive.
Osnovne aminokiseline u mesu i mliječnim proizvodima:
- kravlje mlijeko i koza;
- sir, sirevi;
- kiselo vrhnje, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, vrhnje;
- janjetinu, govedinu, svinjetinu, a osobito jetru;
- jaja.
Također, kompleks esencijalnih aminokiselina nalazi se u masnim ribama: bakalar i losos.
vrijednost
Uloga aminokiselina u funkcioniranju našeg tijela ne može se previše naglasiti. Proteini su potrebni za sve procese, od rasta stanica, do regulatornog djelovanja sustava i organa. Amino kiseline su katalizatori i sudionici sinteze i katabolizma, sintetiziraju hormone, krvne stanice. Za bolje razumijevanje:
- lizin i triptofan su odgovorni za rast;
- metionin metabolizam, metabolizam masti;
- leucin i izoleucin - funkcija štitnjače, endokrini sustav;
- fenilalanin je aminokiselina za mozak, pojačava pamćenje, aktivira mentalnu percepciju, proizvodi hormone;
- arginin aktivira imunosnu aktivnost, štiti od tumora;
- asparagin uklanja amonijak, bori se s umorom;
- glicin je odgovoran za proizvodnju hormona koji reguliraju imunološku aktivnost;
- Ornitin osigurava zdravlje tetiva, promiče zacjeljivanje rana, smiruje živčani sustav;
- alanin je uključen u sintezu hormona, metabolizam šećera, jača mišićni i živčani sustav.
I tako možete nastaviti gotovo neograničeno ...
Aminokiseline u aditivima
Što se tiče uvjetno zamjenjivih aminokiselina, njihov nedostatak može se nadoknaditi aditivima za hranu, a isto tako konzumira veliku količinu mesa, ribe i mlijeka. Uvjetno neophodno:
- tirozin;
- cistein.
Osim toga, prijem aminokiselina pokazuje se sportašima, bodybuilderima i svima koji troše puno energije u treningu. Obično, sportaši koriste dodatak od tri osnovna
Jedinstvenost ove tri aminokiseline je u razgranatim lancima. To je BCAA koji daje sintezu proteina za 42%, a također povećava energetsku rezervu mišića.
Učinkovitost asimilacije
Ne samo da količina aminokiselina u hrani igra ulogu već i sama metoda pripreme. Trituracija, mljevenje, probava promovira asimilaciju proteina i ubrzava proces otpuštanja aminokiselina iz proteina. I toplinska obrada je više od 100 °, ovaj proces usporava.