Ako ste napredni slastičar koji je spreman provesti nekoliko sati ne samo da sami napravi torta, već i da ga ukrasite, onda će ukrasi od čipke šećerom savršeno nadopuniti vaša slatka remek-djela. U ovom materijalu otvorit ćemo vam ne samo recept za aysing za čipku, dovoljno fleksibilan da zaokruže opseg kolača, već i da podijelite majstorsku klasu na oblikovanje čipke uz pomoć posebnih silikonskih plijesni.
Recept za elastičnu aksiju za čipku kod kuće
Glavna razlika aysinga za čipku od obične glazure od šećera je u tome što zadržava svoju mekoću i pokretljivost za određeno vremensko razdoblje, omogućujući vam da postavite čipku na proizvoljan način, stvarajući gotovo svaki oblik.
Aising za čipku može biti izrađen ručno, ali možete kupiti gotovu smjesu u specijaliziranim konditorskim trgovinama i razrijediti vodom. Mi ćemo zadržati prvu mogućnost.
sastojci:
- voda 120 ml;
- tyloza - 1 tbsp. žlica;
- šećer u prahu - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- suho bjelanjak - 1/2 tsp;
- tekućina glukoze - 1/2 tsp;
- glicerina - 1 žličicu.
priprema
Prije nego što napravite fleksibilan aysing za čipke, kuhati vodu i rastopiti u njoj tylozu. Pomiješajte smjesu zajedno dok se ne formira jasna gelirana masa, nakon čega dodajte prosijan šećerni prah, škrob i suho bjelanjak. Zatim ulijte glukozu s glicerinom i umiješajte sve sastojke zajedno. Priprema aysinga za čipku je gotova, ako želite, možete dopuniti mješavinu bojom hrane.
Čipka za aysing tortu - majstorska klasa
Nakon što smo se bavili načinom pripreme mješavine za aysing, prijeđimo na način da pretvorimo ovu neprikladnu masu u osjetljivu čipku. Postoje dvije mogućnosti za oblikovanje: možete se zalijepiti sa strpljivošću i čipkom čipkom ručno, ili uštedjeti vrijeme i živce kupnjom posebne silikonske matrice od kalupa s čipkom i plastičnom lopaticom.
Prije punjenja plijesni s aysing, mast s kapi biljnog ulja, pokušavate ispuniti sve žljebove. Postavite aksiju tankom vrpcom na jedan od rubova tepiha. Postavite lopaticu paralelno s linijom za ispitivanje i izvucite ju, lagano pritisnuvši prema dolje, na suprotni rub.
Nakon 8-12 sati lagano uklonite uzorak iz kalupa.
Po želji, čipka se može rezati prije spajanja na kolač.