Kutabs s mesom u Aziji često se ne kuha u našoj regiji. I priznati apsolutno nerazumno. Izvrstan ukus ovog jela jednostavno ne može pomoći, ali se sviđa.
Proces kuhanja kutabs uopće nije opterećen i ne traži puno vremena, ali rezultat je impresivan. Tradicionalno, ova se jela priprema s janjetinom, ali se po želji može uspješno zamijeniti svinjskim ili svinjskim mljevenim mesom.
Kako kuhati kutabove s mesom u azerbajdžanskom stilu - recept?
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 450-500 g;
- voda 250 ml;
- rafinirano ulje povrća - 20 ml;
- sol - 1 čajna žličica.
Za punjenje:
- maslac od janjetine - 550 g;
- sumac - 1 čajna žličica;
- zeleni luk - 5-7 stabljika;
- zir - 0,5 žličice;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
- sol;
- maslac.
priprema
U zdjelu, usitniti brašno, pomiješati s solom, izraditi žlijeb u kojem ulijemo rafinirano ulje, vodu i umijesemo gusti, elastično tijesto za kutabs s mesom. Dajemo mu trideset minuta da sazri, ostavimo na toplom mjestu i prekrivamo film.
Prolivimo meso mlijeka mesa mesom s finom rešetkom, pomiješajmo s malim sjeckanim zelenim lukom, dodamo sol, namočimo crnom paprom, dodamo zir i sushi i dobro promiješamo.
Podijelimo tijesto u otprilike deset do dvanaest komada, od kojih je svaka izbačena dok oblikovanje nije deblji od pola milimetra. Obrezuju se obrisi radnog dijela, pričvršćuju se odgovarajuća ploča veličine, pola dobivenog kruga nanesite malo kuhano meso
Kada se formiraju sve kutije, zagrijte zdjelu ili gipsanu posudu, namočite dno malo ulja i širite uloške u nju. Držimo ih na vatri sve dok ne smeđujemo s obje strane, a zatim ga izvadimo u zdjelu, a po želji ga maskiramo maslacem. Vatra bi trebala biti malo ispod prosjeka, opet kako bi se sirovo meso punilo kuhalo.