Eclairs kuhani kod kuće, posebno su delikatni i nevjerojatno ukusni. Nakon jednostavnih preporuka, možete napraviti takav desert. A naši recepti će vam pomoći u ovom i otkriti tajne pasting pastu za eclairs. Uostalom, najvažnija stvar je peći temelj koji možete popuniti s bilo kremom za svoj ukus.
Kako kuhati tijesto za eclairs u kući?
sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- svježe kokošje jaja - 3-4 komada;
- filtrirana voda - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- sol - pincem.
priprema
Filtrirana voda se zagrijava do kuhanja, baca čašu soli i maslaca i miješa dok se ne potpuno otopi. Dodamo prosijanu brašnu i kontinuirano intenzivno miješamo. Držimo pivo tijesto na minimalnu vrućinu, sve dok se ne počnu širiti sa zidova jela. Zatim isključite tanjur i pustite da se masa malo ohladi. Sada vozite jaja i pomiješajte do homogenosti.
Čašujemo lim za pečenje folijom ili pergamentom i stavimo malo žličice tijesta na dovoljno udaljenost jedan od drugoga, budući da se proizvodi za vrijeme pečenja udvostručuju.
Odredite tavu u zagrijanoj peći na 200 stupnjeva i držite dvadeset minuta. Zatim smanjite temperaturu do 180 stupnjeva i pecite dok ne postane zlatno smeđa. Na spremnosti dajemo eklairsima da stojimo u pećnici još dvadesetak minuta, lagano ih otvarajući, oslobađajući paru i time spuštajući temperaturu tako da proizvodi ne izgore. Ovaj jednostavan trik kada pečenje je potrebno kako bi se osiguralo da eclairs ne pada i da ostane prozračan.
Nakon hlađenja, baza za eclairs je spremna i možete početi punjenje sa svojim omiljenim krema.
Pivo s tijestom za eclairs - recept prema GOST-u
sastojci:
- pšenično brašno - 200 g;
- svježe kokošje jaja - 5-6 komada;
- filtrirana voda - 180 g;
- sol - pincem.
priprema
U lonac, sipati filtriranu vodu, baciti čipku od soli i maslaca i zagrijati na čir. Ako voda kuhne i maslac se potpuno rastopi, prelijte prosijevani brašno i intenzivno se neprestano miješaju. Trebali bi dobiti test povjerenstava. Izvadite spremnik iz vatre i
Sada najvažniji trenutak prilikom pripreme testa prema GOST-u. Trebamo 300 grama jaja bez ljuske, to je oko 5-6 komada, ovisno o veličini. Udarimo ih ravnomjerno, postupno ulijevamo u tijesto i dobro namiraju.
Spremni tijesto s kulinarskim vrećom ili špricom stisnutim na ploči za pečenje i stavite u predgrijanu pećnicu na deset minuta. Tada se temperatura smanjuje na 180 stupnjeva i održavamo još 25-30 minuta ili dok crvena boja.
Spremni za eklape ostavili su hladnom i napunili ga s vrhnjem.