Nedavno, recepti za pripremu božićne puretine dobivaju popularnost u našem kuhanju, koji su prethodno bili traženi samo u zapadnim zemljama. Nećemo zaostajati i ponudit ćemo vam dva najbolja recepta ove jelo.
Kako kuhati božićnu puricu u američkom stilu, posve pečenu u pećnici - recept
sastojci:
- polovica polovica - 5-6 kg;
- filtrirana voda;
- sol - 200-250 g;
- granulirani šećer - 125 g;
- cimet - 1 štapić;
- lisnato lišće - 2-3 komada;
- grašak korijandra - 20-25 g;
- veliki žarulja;
- srednje veličine mrkve;
- velika glava češnjaka;
- naranče;
- pupoljci - 7-10 komada;
- slatki paprika - 10 g;
- začini i začini za perad za pečenje;
- Maslac - 160 g.
priprema
Kako bi se božićna purica okretala sočno, trupla ptice prvo mora biti natopljena slanom otopinom s povrćem tijekom dva ili tri dana. Da biste to učinili, u dvije litre prethodno kuhane vode otopite sol i kristale šećera, dodajte brašna i biser korijandera, bacajte štapić cimet, lovor i kuhajte u minuti. Nakon toga dodajte prethodno ljušteno i sjeckani luk i mrkvu i sipajte ih isprati i staviti u odgovarajuću veličinu trupla puretine. Sad dodajemo toliko vode da rezultirajuća otopina potpuno pokriva pticu. Kao što smo već spomenuli, puretina bi trebala biti marinirana dva ili tri dana. Da biste to učinili, postavite je na hladnom mjestu.
Na kraju mariniranog vremena izlazimo iz slane vode, isperemo i osušimo polovicu trupla, a potom trljajte ptičicu sa svih strana s mješavinom mekog maslaca, željenim začinima i začinima i mljevenim paprom. Nakon toga stavimo naranče u kipuću vodu i pustimo da se malo kuhati nekoliko minuta. Zatim napunimo voće s pupoljcima od češnjaka i stavimo puretinu u trbuh. Možete uzeti jednu veliku narančastu ili nekoliko manjih. Tamo šaljemo glavu češnjaka, isprali smo je i prekinuli na pola.
Zatim stavljamo pticu na pladanj za pečenje, pre-obložimo ga rezanjem folija, prekrivamo pticu s drugim listom i zapečati, zatvarajući rubove donjih i gornjih lišća. Također možete koristiti rukav za pečenje, pakiranje ptice u njega i stvaranje puno rupe za izlaz pare odozgo.
Proces pečenja sastoji se od nekoliko faza. Najprije stajemo pticu četrdeset minuta na najvišoj mogućoj temperaturi, a zatim smanjimo režim na 180 stupnjeva i kuhamo tri i pol sata. Nakon toga podignite temperaturu na 220 stupnjeva, uklonite gornji list folije ili odrežite rukav i pustite pticu da postane smeđa četrdeset minuta, povremeno sipajući sokove.
Punjena božićna puretina - recept s jabukama
sastojci:
- polovica polovica - 5-6 kg;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- dvije glave češnjaka;
- mažuran - 5 g;
- Mljevena oraščić - 5 g;
- oregano-5 g;
- tlo curry - 5 g;
- mljeveni crni papar;
- gruba sol;
Za punjenje:
- jabuke Antonovskie - 350 g;
- ananas, svježe ili konzervirano - 220 g;
- tvrdi sir - 90 g;
- četiri češnjaka od češnjaka;
- pola sitnog limuna;
- nekoliko grančica bosiljka;
- majoneza - 65 g;
- začinjeno suhim biljem.
priprema
Za marinadu, ljušteno i stisnutu kroz češnjak, pomiješano s maslinovim uljem, dodajte sol i