Vjeruje se da klasični recept za shish kebab nužno uključuje ocat koji pomaže ublažavanju vlakana mesa i očuvanju njezine juiciness. Osim poboljšanja svojstava komada, ne zaboravite da je ocat intenzivan aditiv okusa, od kojih svaka ima svoje osobine. Dakle, čak i odabir jedine marinade s ocem za shish kebab odozdo, možete promijeniti svoj okus.
Marinada za shish kebab od piletine s ocem
Čudno, ali najčešće je meso za kebabove piletina. Svi dijelovi njezinih trupova su ukusni nakon ukiseljavanja u jednostavnoj mješavini octa i ružmarina, što opet daje mogućnost da se zaljubi u piletinu.
sastojci:
- Balsamic ocat - 45 ml;
- grana ružmarina;
- češnjak - 2 zuba;
- piletina - 480 g.
priprema
Podijelite piletinu u velike kocke jednake veličine i dobro ih sezite soli, bez iznimke u društvu svježe mljevenog papra. U žbuku utrljati češnjak tijesto u tijesto i dodati ga na piletinu. Zasebno, trljanje i ružmarin ostavlja, a zatim ih staviti u meso. Prelijte sve balsamic ocat i temeljito promiješajte. Nakon toga, piletinu se može ostaviti marinama nekoliko sati, a odmah možete postaviti na roštilj ako nema dovoljno vremena.
Svinjski šiške s ocem - marinadni recept
Svinjka voli društvo slatkih marinada, pa ako se želite odvojiti od uobičajene kombinacije lukova, octa i soli s paprom, dodajte komadić marinade od mesnih octa s sokom od naranče. Kiselina iz potonjeg će pomoći još više ublažiti vlakna mesa.
sastojci:
- narančasto - 1 komad;
- granat - 1/2 kom .;
- med - 10 ml;
- ocat od jabuka - 45 ml;
- Osušeni češnjak - 1/2 tsp;
- oštra gorušica - 1 čajna žličica.
priprema
Iscijedite sok iz šipka i pomiješajte s sokom i zestom od citrusa. Razrijedite med i ocat u rezultirajućoj smjesi, zatim dodajte senf i sušeni češnjak. Svinje se podijele u kocke jednake veličine i leže u plastičnim ili emajliranim posudama. Sipati sve marinade jabučnog octa za šiške kebab i ostaviti do 6 sati. Ova količina marinade je dovoljna za komad težine do jednog i pol kilograma.
Marinada za shish kebab s octom i lukom - recept
Ako ste još uvijek djelomični u klasičnoj marinadi uz dodatak luka i octa, naša će promijenjena verzija donijeti malu raznolikost ovom klasiku.
sastojci:
- umak od soje - 115 ml;
- vinsko vino - 65 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- luk - 95 g;
- lisnato lišće - 2 kom.
priprema
Za ekstrakt više okusa, luk se najbolje pretvara u pire s mješalicom i dodati ga komadićima mesa uz nasjeckani češnjak. Nakon toga, sve ulijte s ocem i umakom od soje, stavite lovorove lišće, lagano solite jelo i dodajte čašu svježe mljevenog papra.
Dakle, možete marinirati bilo koji meso, ostavljajući ga do pola dana.
Marinada za janjetinu šiške kebab s octom
Jaganjca je klasična osnova shish kebab, ali ovo se meso ne može nazvati jednostavnim kuhanjem. Balsamski ocat će pomoći da uništi specifičan okus i miris, čili paprika lagano će dodati slatkoću, a slatkoća je šaš od smeđeg šećera.
sastojci:
- češnjaka zubi - 5-6 komada;
- Balzami ocat - 165 ml;
- šećerna smeđa - 15 g;
- ružmarin - 4 grane;
- čili paprika - za okus.
priprema
Čašica se omotati folijom i peći na 200 stupnjeva dok mekana. Meke pečene češnjake mljevene u kaši i pomiješajte s nasjeckanim chili i ružmarin ostavlja. Ulijte sve ocat i zapalite. Kuhajte prije isparavanja volumena za polovicu, zatim ulijte komade mesa s rezultirajućim sirupom i ostavite marinirati 3-4 sata. Kada pržiti, marinada će karamelizirati, pokrivanje komada s lakom.