Kuhana rakija je jednostavna, ali rafinirana jela, tradicionalno smatrana jednim od najboljih zalogaja za pivo. Uobičajeno je da se rak (u cijelosti) jednostavno kuha u kipućoj slanoj vodi, ponekad - uz dodatak bilo kojeg drugog sastojka (bijelo ili ružičasto vino, suho miris, mirisni korijen i bilje).
Razmotrite kako dobro kuhati rak.
U pripremi ovog snacka postoji određena suptilnost, tako da kažem, uski trenutak: kuhati, nažalost, najbolje je živjeti. Objasnit ćemo zašto se raka živi. Ljudi koji znaju izbjegavaju jesti stvorenja koja imaju svoj rep neposredno nakon kuhanja - taj znak nam govori da su već mrtvi, a nakon njihove smrti počinje vrlo brzo nakupljanje toksina u njihovim tijelima i mogu se pojaviti trovanje , Svježe pivo rakovi imaju svoj rep pognut.
Koliko dugo kuhati rakiju?
Nije svatko zna koliko minuta kuhati rakove. Jasno je da se veliki primjerci kuhaju više, ali obično rakovi kuhaju 5-10 minuta - više, inače će meso postati neukusno.
Kako kuhati živce rakove već je prilično čisto. Naravno, prije svega moraju biti temeljito oprati i bolje - pod čistom tekućom vodom. Pranje rakova za poboljšanje okusa može se pola sata staviti u prirodno cjelovito mlijeko. Nakon takvog postupka meso će postati posebno sočno i nježno. Sada natopljena mlijekom bića opet pažljivo isprati hladnom tekućom vodom i može se kuhati u vodi kao i obično. Neki gurmani savjetuju prije kuhanja da se uklone iz crijeva crijeva i trbuha kako bi se oslobodili od mesa najmanjih znakova gorčine. To je učinjeno na taj način: okrenite rak na leđima, zgrabite dva prsta i lagano uklonite želudac i crijeva s rotacijskim pokretima. Oprez za pandanje živih rakova može se zaplijeniti elastičnim trakama.
Kako kuhati smrznute rakove?
Ponekad na prodaju možete vidjeti smrznute rakove. Možete kuhati i takvi, iako još uvijek, bolje je jesti svježe. Glavni uvjet: morate biti sigurni da su rakovi bili smrznuti živi. Opet, u pravilno smrznutim rakovima rep je savijen. A onda je sve jednostavnije: neugodne smrznute rakove u hladnoj vodi i kuhajte, kao i uživo. Ako su repa nakon kuhanja ravno bacanje.
Kako skladištiti kuhane rakove?
Ako kuhate više nego što ste jeli, preostale najbolje pohranite u hladnjaku u čvrsto zatvorenom spremniku, ispunite zaljev u potpunosti s slanom otopinom u kojoj su kuhani. Da biste to učinili, dobro je napraviti salamaru malo slanu - razmislite unaprijed. Možete spremiti najviše jedan dan.
Rakovi u vinu
Rak u bijelom vinu je recept za ne-lokalne i vrlo rafiniran.
sastojci:
- raka srednje veličine -10-12 kom .;
- stolno bijelo vino (ili vermut) - 200-250 ml;
- pšenično brašno visokog stupnja - 1 čajna žličica;
- Provencalna biljka - okus;
- biljno ulje (po mogućnosti masline) -2 tbsp. žlice;
- prirodni maslac - 20 g;
- limun - 0,5;
- lisnata lišća - 5 kom .;
- paprike-grašak različitih vrsta -5-8 grašaka;
- gvozdichka - 2-3 pupoljci;
- različite zelje - nekoliko grančica;
- sol - okus.
priprema
Zagrijati smjesu od 1 litre slane vode i bijelog vina, s listom leptira, breskom i klinčićima. Pažljivo isperite rakove i, kad voda boils, kuhati 8 minuta. Spremni rak se izdvaja i položi na jelo.
Prilikom posluživanja, ukrasite jelo s račićima s zelenim grančicama i pospite sokom od limuna. Umak je služio odvojeno. Na takvu ukusnu jelu možete savršeno odgovarati svim svjetlosnim stolnim vinom, tamnim ili laganim pivom.