Brynza je poznato jelo ukrajinske, balkanske i poljske kuhinje. Koristi se kao predjelo, ali ponekad se koristi kao punjenje za pite ili vareniki. A ako napravite sir kod kuće, to će biti korisno i ukusnije od trgovine.
Recept za brynza kod kuće
sastojci:
- filtrirana voda - 50 ml;
- kvasac od rennin - 0,2 g;
- mlijeko - 3 litre;
- sol - 3 tbsp. žlica.
priprema
Mlijeko se kuha u klicu, a zatim se ohladi na toplom stanju.
Zagrijavamo vodu u mikrovalnoj pećnici, bacamo starter i miješamo. Zatim stavite otopinu u mlijeko i ostavite smjesu na toplom mjestu oko 50 minuta. Tijekom tog vremena, mlijeko će se pretvoriti u ugrušak, koji se mora rezati nožem u male kvadrate. Nakon 20 minuta pažljivo pomiješajte ih rukama i stavite ih u cjedilo, prekriveno gazom. Za sjemenke postavili smo posudu, stavili teret na vrh i ostavili ga 2 sata. Dobiveni serum se drenira u staklenku, ulijeva sol i nataprijeva sir u otopini slane otopine tijekom 3 dana. Na kraju vremena, domaća brinza je spremna!
Recept za dom brynza
sastojci:
- domaće mlijeko - 2,5 litre;
- kefir - 1 predmet;
- kiselo vrhnje - 2,5 predmeta;
- jaje - 8 komada;
- sol je u redu - 2,5 tbsp. žlica.
priprema
Mlijeko se najprije kuhati i sol se baca. Jaja tuku zavojnicu dok se ne odori, dodati kiselo vrhnje i dobro se miješati. Čim se mlijeko počne uzdizati, ulijte smjesu od jaja i kefir u njega. Stalno se miješajte, stavite u kuhanje i čim počnete odvojiti kovrčave velike pahuljice, izvadite posudu iz vatre. Mi bacamo pahuljice, stavimo ih u cjedilu i pritisnemo klipom u koji ulijemo malo vode. Nakon 15 minuta, sir se pažljivo pretvara, ponovno stavi u tisak i ostavi cijelu noć, tako da se cijeli serum odvaja. Završni sir je omotan u papir i pohranjen u hladnjak.
Recept za brynza
sastojci:
- domaće mlijeko - 3 litre;
- ocat - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- sol - 125 g.
priprema
Mlijeko kuhati, sipati ocat i, uzbudljivo, zagrijavati sve dok se sirutka ne odvoji. Nakon toga izvadite posudu s ploče i ostavite da se ohladi. U sjemenku smo širili gazu i sipali se uredno nabavljene mase. Ostavi ga 2 sata, a zatim vezati gazu i poslati ga pod tiskom.
Zatim pripremamo salata za brinzu, čiji recept je vrlo jednostavan: povezujemo vodu sa soli, spuštamo gotove sire i ponovno ga šaljemo pod tiskom 6 sati.