S slatkim tijelom bundeve, agrumi savršeno kombiniraju, stoga u sljedećim receptima razmotrit ćemo tehnologiju izrade pekmeza s bundeve s narančinom i limunom.
Recepti bundeve džem od naranče i limuna
Ovaj recept nenamjerno baca motive indijske kuhinje, a sve zahvaljujući kombinaciji citrusa, kardamoma i kurkuma. Mirisni začini ne samo da pružaju mirisnu delikatnost, već će također biti predstavljeni antimikrobnim svojstvima, posebno aktualnim u hladnoći.
sastojci:
- Bundeva pulpa - 740 g;
- šećer - 320 g;
- voda 345 ml;
- sok od naranče - 45 ml;
- sok od limuna - 20 ml;
- kurkuma - ½ tsp;
- kardamom - 3 mahuna.
priprema
Počnite pripremiti sirup. Budući da želimo napraviti jantarnu jamu od bundeve, naranče i limuna, nećemo kuhati komadiće bundeve u sirupu već duže vrijeme, pa bi se trebalo zgušnjavati čak i prije dodavanja bundeve. Pomiješajte šećer zajedno s vodom i kuhajte oko 15 minuta.
Peel bundeva pulpe u malim kockama, i pomiješati ih sa sirupom, dodajući sok citrusa, kurkuma i kardamom. Nastavite probaviti džem za oko 15 minuta dok se bura ne omekša. Širite zaglavljeni papir na ispranim posudama i poklopcu, a zatim stavite na sterilizaciju.
Bundeve s jabukama, limuna i naranče
Ovo pekmez bundeve ispada da je kava i izvrsno je za dodavanje pite za punjenje ili stavljanje na tost s maslacem. Zajedno s bundom, recept koristi jabuke, poznate po izobilju pektina u sastavu, i stoga pridonose bržem zgušnjavanju grudi.
sastojci:
- Bundeva pulpa - 740 g;
- jabuke - 360 g;
- narančasto - 1 komad;
- limun - 1 komad;
- voda 215 ml;
- šećer 380 g.
priprema
Komadi od jabuke i bundeve meso poslati pečene u predgrijane do 155 stupnjeva peći, za oko 40 minuta. Omekšajte bundeve i jabuke zajedno. Pripremite lagani sirup, kombinirajući preostale sastojke: vodu, šećer, sok od jedne naranče i kora od jednog limuna. Pričekajte da sirup kuhati i pustiti da kuhati od 10 minuta kako bi se zgusnuo, a zatim pomiješati sirup s bundeva i jabučnom kaši i nastavite probavljati sve dok ne postignete željeni stupanj gustoće.
Jam iz bundeva, naranče i limuna
Dodajte obradni dio više okusa ne samo uz pomoć citrusa sok i zest, ali i dodavanjem vanilije pod zajedno s kapljice rum. Na blagdane, takav pribor bit će izvrstan dodatak darovnoj košarici.
sastojci:
- bundeva - 560 g;
- vanilija - 1 kom;
- šećer - 390 g;
- narančasto - 1 komad;
- limun - 1/2 kom .;
- rum - 45 ml.
priprema
Izrežite bundu u kocke i brzo blanch. Tijekom tog vremena, komadići će imati vremena da se omekša, ali oni neće probiti u kaša. Stavite kuhanu bundu sa šećerom, dodajte pola limuna, sok od naranče i pola kora citrusa. Za okus, ulijte rum i dodajte izrezanu komad vanilije. Ostavite sirup da kuhate do željenog stupnja gustoće, a zatim prenesite obradni dio na čiste staklenke i pošaljite na sterilizaciju.
Nakon iste tehnologije, možete pripremiti jamu "Pyatiminutku", vreli sirup, kuhati u njoj bundi 5 minuta, a zatim ostavljajući 8 sati. Nakon toga postupak se ponovi još dva puta. Dakle, bundeva čuva svoj oblik što je više moguće, a komadići postaju transparentni.