Mnogi su vidjeli tikvice samo u receptima za nezaslađena jela i vjerojatno će se iznenaditi naslovom ovog članka. Ali preporučujemo da se ne izgubite i napravite probnu torturu zucchinija prema predloženim receptima. U kombinaciji s narančinom i limunom, priprema može biti jednostavno božanski ukusna i sliči konzerviranim ananasima u sirupu.
Bundeve s komadićima naranče i limuna - recept
sastojci:
- tikvice mladih - 2,8 kg;
- zrelih naranči - 1,4 kg;
- limun - 320 g;
- granulirani šećer - 2,8 kg.
priprema
U početku smo spremni pripremiti tikvice. Voće za pekmez treba odabrati mladi sa još neobrađenim sjemenkama, oprati ih, brisati i izrezati u kocke. Stavili smo primljenu tikvicu u zdjelicu ili umivaonik cakline i zaspali s kilogramom granuliranog šećera. Ostavite radni dio osam sati ili noću da biste odvojili sok.
Nakon prolaska vremena s kruhanom prokušanom vodom od citrusa, odrežite ga na grater ili mljeti u miješalici i dodajte u tikvice. Tamo šaljemo prešani sok od naranče i limuna. Preostali granulirani šećer ulijemo na obradak, pomiješamo ga i stavimo na peć na umjerenu vatru. Toplinu zagrijavamo neprekidno miješanjem dok se svi kristali ne otopi, i povremeno - do vrelišta. Mi uzimamo radni komad s jedva primjetnim znakovima kuhanja deset minuta, nakon čega ostavimo džem se da se ohladi, a zatim se ponovo zagrijamo i ostavimo desetak minuta da se kuhamo. Ponovite ciklus "hlađenje grijanjem i kuhanje" tri do pet puta dok se ne dobije željena konačna tekstura tretira, nakon čega se zaglavi pekmezom na staklenu sterilnu posudu, zapečati ga s poklopcem kuhani deset minuta i pretvoriti ga pod "kaput" radi sam sterilizacije i polagane postupne hlađenje.
Jantarno jamstvo od tikvica, naranče i limuna
sastojci:
- tikvice mlade - 1,2 kg;
- zreo naranče - 650 g;
- limun - 180 g;
- granulirani šećer - 850 g.
priprema
U tom slučaju, prva faza pripreme marmelade ne razlikuje se od prethodne. Slično tome, napunimo šećer s prethodno ispranim i šlagom od kocke i ostavimo ih preko noći da odvoje sok.
Sad spuštamo isprane naranče i limune u kipuću vodu, stojimo nekoliko minuta, nakon čega smo rezati agrumi u kocke, kao i tikvice. Ovaj put, cijela pulpa i kora se koristi za džem bez ostataka. Dodajte ga u tikvice, pomiješajte ga i stavite na peć. Zagrijati radni komad neprekidnim miješanjem dok ne kuhati, a zatim smanjiti toplinu i kuhati pekmicu već povremeno miješajući četrdeset minuta ili do željene gustoće.
Ostaje samo postaviti gotove zrnce jantara na sterilnim posudama, kako bi ih pluta i pustili da se polako ohlade ispod "kaputa".
Jam iz tikvice s limunom i narančom - jednostavan recept
sastojci:
- tikvice mladih - 1,5 kg;
- zreo naranče - 750 g;
- limun - 160 g;
- granulirani šećer - 1,2 kg.
priprema
Ako nemate vremena za dugu preliminarnu pripremu i rezanje tikvica, jednostavno ih se utrljajte na veliku rešetku ili čak uvijte u mesnati brusilicu ili u miješalici. Naranče i limoni u ovom slučaju, očistiti oguliti, a tijelo će se riješiti jama (ako ih ima) i slomiti ga na bilo koji prikladan način. Pomiješajte povrće i voćnu masu u prikladnom za kuhanje zaluženu zamašćenu posudu, zaspati šećerom-pijeskom, miješajte i stavite na štednjak za umjerenu vatru. Prvo, pomiješajte masu kontinuirano, a nakon otapanja svih kristala i kuhanja dezintegracije, smanjite toplinu i kuhajte obradni dio s povremenim miješanjem na sat vremena. Oslobađamo zagrljaj džema, nakon čega ponavljamo satno kuhanje, stavimo namirnicu na sterilne boce , brtimo ga s kapcima koji curi te ga preokrenemo za postupno hlađenje pod "kaputom".