Kvass je tradicionalno slavensko osvježavajuće i žedno alkoholno piće koje se dobiva kao rezultat nepotpunog fermentacije alkohola i mliječne kiseline izvornog piva (udio etilnog alkohola iznosi više od 2,2%). Izvorni pivo za kuhanje kvasa može uključivati brašno od žitarica, ražanj krušne mrlje , slad (pšenica ili ječam), prirodni cvjetni med (sada ponekad zamijenjen šećerom), grožđice i različita aromatična bilja. Kvase se također mogu napraviti na bazi plodova (i sa i bez krekera i / ili slada).
Reći vam kako napraviti trešnja kvaz s medom, ovo piće je samo divno u sezoni. Trešnje izabrati sočan i zrelo.
Trešnja kvasa s medom
sastojci:
- svježa trešnja - 1 kg;
- voda (filtrirana ili kuhana) - 2 litre;
- prirodni med (ili granulirani šećer) - 150-200 g;
- grožđice - oko 50 g ili svježi prešani kvasac - oko 3-5 grama.
priprema
Trešnje (bez pedunki) oprati ćemo i stajati u bocu od 3 litre. Trešnje se moraju slomiti (možete ih jedan po jedan, samo izvaditi kosti ili ih slomiti kostima u bocu). Voda se zagrijava, ali nećemo kuhati - inače ćemo izgubiti vitamin C, što je jako u trešnjini. Druge korisne tvari (med, pektini, voćne kiseline, itd.) Također se mogu uništiti djelovanjem kipuće vode, stvarajući štetne spojeve. Stoga, temperatura vode kada punjenje višnje ne smije biti veće od 40 stupnjeva Celzijusa.
Dodamo med i kvasac ili neprerađeni grožđice (nužno su gljivični organizmi na svojoj površini koji će osigurati fermentaciju). Ako koristite šećer umjesto meda, voda može biti vruća - oko 70-80 stupnjeva C. Boce grudi su vezani s gaza, presavijeni na pola. Stavljamo boce s mamom na toplo mjesto (na ostakljenoj verandi, u loži). Fermentacija treba započeti 2.-3. dan (ako nije započeto, dodajte kvasac). Nakon 4-5 dana možete iscijediti kvas, sipati u boce da se ohladite i uživajte. Na 8. i 15. dan skladištenja na hladnom mjestu, kvas će postići maksimalnu snagu. Ako se spremni kvasi ispune, što može biti
U šalicu s kvasom možete staviti svježi list od menta - ovaj aditiv će dati piće dodatni okus i aromatične nijanse.
Naravno, trešnja kvasa može se kuhati pomoću drugih recepata, kreativno se približava tom pitanju.
Umjesto kvasca i / ili grožđica, možete dodati kućne skuhare od raženog kruha (ne više od 100 grama po 3 litre) i nekoliko čajeva svježeg hmelja (3-5 do 3 litre).