Kolač "Esterhazy" - ukusna delikatna delicija s prepoznatljivim izvornim uzorkom i okusom čokolade. Pripremite ga za bilo koji odmor i gosti će doći do neopisivog oduševljenja vaših kulinarskog umijeća. Danas ćemo vam reći izvornu receptu bečke kolače "Esterhazy".
Jednostavan recept za "Esterhazy" kod kuće
sastojci:
Za tortu:
- bjelanjka - 8 kom .;
- bademi - 200 g;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- cimetno mljeveno tijesto;
- sol male - prstohvat.
Za kremu:
- maslac - 300 g;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- mlijeko - 120 ml;
- kokosovo mlijeko - 120 ml;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 80 g;
- liker trešnje - 2 tbsp. žlice;
- Jamnica od marelica - 2 tbsp. žlice;
- vanilin.
Za glazuru:
- bijela čokolada - 200 g;
- crna čokolada - 50 g;
- masno vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- latice badema - 100 g.
priprema
Zatim, lagano smeđu badema u suhoj teglji, a zatim samljeti u brašno pomoću miješalica. Nekoliko minuta uklonimo bjelanjake u zamrzivaču. Zatim ih umiješajte uz miješalicu sve dok ne prestane čipkati soli. Bez zaustavljanja, sipati šećer u tankom cjevčicu i miješati. Zatim pomno promiješajte mljevenu maticu, dodajte prosijanu brašnu i bacajte cimet. Posuda je prekrivena pergamentom, nacrtamo 2 kružnice i postavimo proteinski tijesto. Pecite na taj način 6 kolača, a zatim ih stavite na ravan jelo i cool.
Recept za pripremu kreme za "Esterhazy" je vrlo jednostavan: prelijte uobičajeno i kokosovo mlijeko u zdjelu, umutite sve s mikserom i ulijte malo u poseban spremnik. Ulijte u manji dio šećera, vanilina i miješajte. Preostalo mlijeko se zagrijava u kašičici do kuhanja. Zatim pomno pomiješajte masu žumanjaka, zagrijte, izvadite posuđe iz vatre i ohladite. Nakon toga uklonimo kremu u hladnjaku da se zamrzne. Prekinite kuhano kondenzirano mlijeko temeljito s rastopljenim maslacem i, bez zaustavljanja, uvesti mlijeko ohlađenu kremu. Ulijte u liker višnje i temeljito promiješajte.
Zagorka od marelice lagano se zagrijava u mikrovalnoj pećnici.
Pet kolača obrišite mlijeko i dodajte kolač. Vrh s posljednjim kolačem i ravnomjerno pokrijte s toplim pekmezom.
Za pripremu glazure razbijemo bijelu i crnu čokoladu u komade i pojedinačno se rastopimo, razrjeđujući kremu. Sada prvo pržimo kolač s bijelim glazurama, a zatim koristimo bombonsku štrcaljku koja nacrta paukovu mrežu s crnom čokoladom. Boka je ukrašena laticama badema i uklonimo kolač za impregnaciju u hladnjaku. Ovaj recept se može sigurno koristiti za pripremu kolača "Esterhazy".