Jeste li odlučili kuhati meso za današnju kuću ili gala večeru? Učinite izbor u korist govedine. Ovo mršavo meso može se pripremiti vrlo nježno i sočno, suprotno komentarima kućanica o krutosti govedine. Glavna je tajna odabrati pravi dio trupla i pravilno ga pripremiti pa ćemo danas s vama podijeliti recepte za ukusnu govedinu u pećnici.
Recepcija govedine pečena u pećnici
sastojci:
- govedina (izrezana od ramena) - 2 kg;
- sol - 1/4 tbsp. + 1 1/2 tsp.
- šećer - 1/4 stavke;
- Mljeveno crni papar - 2 žlice. žlice;
- Ukrasi hrena - 1/2 tbsp.
priprema
Operemo meso i osušimo ga. U maloj zdjeli, pomiješajte sol i šećer, smjesu dobiveni trljanjem mesa i ostavite ga 3-4 sata u hladnjaku. Nakon toga ponovo i opet operemo govedinu. Ostavite meso pokriveno još nekoliko sati.
Zasebno izmiješati sol, papar i rešetkani hren. Stavili smo govedinu na posudu za pečenje i podijelili smjesu hrena i papra preko površine mesa.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite ploču za pečenje u njega s mesom. Pecimo govedinu na sat i pol, nakon čega smo izvadili i pustili da se skuha još 20 minuta prije posluživanja, tako da prilikom rezanja komada ne gubi sok.
Takav jednostavan recept za kuhanje govedine u pećnici traje znatnu količinu vremena i ne trpi, stoga ne propustite korake pripreme mesa prije pečenja i rezultat će se očitovati u svim njegovim slavljem.
Recept za sočan govedinu u pećnici
sastojci:
- govedina - 1,5 kg;
- maslinovo ulje;
- češnjak - 8 čašica;
- sol, papar.
Za umak:
- crveno vino;
- škrob.
priprema
Na cijeloj površini mesa vršimo duboke rezove, a lopatice gajemo komadićima češnjaka. Odozgo smo trljati komad mesa s uljem, sezoni s solju i paprom. Meso se vraća s konopom, tako da zadržava svoje sokove i stavlja masnu stranu prema gore. Dakle, masnoća i sok koji će izlaziti iz mesa tijekom kuhanja će impregniraju komad.
Prvo pecite govedinu na 190 stupnjeva pola sata, a nakon što smanjimo temperaturu na 107 stupnjeva i kuhamo meso oko 2 sata, fokusirajući se na parametre termometra za meso (to bi trebalo pokazati 57-60 stupnjeva na kraju kuhanja).
Pečena govedina ostavlja se za odmor prije posluživanja, au međuvremenu ćemo napraviti umak. Uzmimo pladanj za pečenje, koji peče meso i stavimo ga na vatru. Prelijte preostali sok i masnoću iz posude za pečenje s crvenim vinom i pustite da tekućina kuhati. Dodajte čir škroba kako bi umak postao gustom.
Mješavina govedine, pečena u pećnici
Recepti za pečenje idealne goveđe goveđe u pećnici smanjuju sam po sebi 2 aspekta: pravilna jela (gusta vlakna ili gosyatnitsy savršeno se uklapaju) i temperaturu kuhanja koja bi trebala biti niska.
sastojci:
- govedina (ragu) - 900 g;
- luk - 2 kom .;
- celer - 3 stabljike;
- mrkva - 4 kom .;
- bijelo suho vino - 120 ml;
- sok od rajčice - 340 ml;
- šećer, sol - 3 tsp.
- mljeveni crni papar - 1/4 tsp;
- krumpir - 2 komada;
- grašak ili grah - 225 g.
priprema
Luk izrezati na velike prstenove, rezati mrkve i celer u male komade srednje veličine. U zdjelici, umiješajte sok od rajčice, bijelo suho vino, šećer i sol, dodajte malo papra.
U brašno s malom količinom biljnog ulja, položili smo meso, povrće i sve napunimo smjesom na bazi sok od rajčice. Pećnica se zagrijava do 150 stupnjeva i stavimo brašno s mesom i povrćem u njemu. Pecimo jelo na 2 i pol sata, ne zaboravimo li miješati sastojke svakih 30 minuta. Na kraju vremena stavljamo komade krumpira u meso i nastavimo kuhati 30 minuta, a zatim dodamo grah i pečimo gulaš još pola sata.