Ako ste sakupili ogromnu žetvu tikvica u dahi i ne znate što s njima raditi, pokušajte kuhati kavijar s bugarskim paprom, što će zasvijetliti dosadne zimske dane, podsjećajući na okus prošlog ljeta.
Ukusni kavijar s bugarskim paprom za zimu
sastojci:
- filtrirana voda - 2 šalice;
- tikvice - 2 kom. velike veličine;
- kopra - 7 grana;
- mrkva - 160 g;
- crveni papar - 1 čajna žličica;
- luk - 115 g;
- sol kamena - 15 g;
- češnjak - 5 zuba;
- šećer - 2 ogromna štipaljka;
- suncokretovo ulje - 55 ml;
- ocat 9% - 25 ml;
- Bugarski papar - 125 g.
priprema
Mrkve i tikvice čiste, isperite, ekstrahirajte jezgru tikvice i izrezajte u kocke srednje veličine. Izrežite luk na tanke kriške i uklonite stabljike i sjemenke od papra i isjeckajte ih u male kocke. Napunite sve povrće u tavi s vodom i nakon kuhanja, kuhajte ih oko 40-50 minuta. Lagano rastrgajte češnjak i nježno izrežite zelje i nakon gotovo potpunog vrenja vode dodajte ih u tavu. Kuhajte još oko 5 minuta, zatim prenesite masu vruće u miješalicu i pretvorite se u kašu. Zatim će kavijar s crvenim paprom biti stvarno mekan. Ulijte kalup u čistu posudu i dodajte sol, ocat, papar, suncokretovo ulje i šećer. Postavite minimalnu vatru i ostavite tele da langu po oko 8 minuta, a zatim ga uliti u suhe sterilizirane limenke i kotrljati se. Držite obradak na tamnom, hladnom mjestu.
Kavijar kupusa s bugarskim paprom i tijestom od rajčice
sastojci:
- ocat 6% - 2 tbsp. žlice;
- squash - 5 kg;
- sol - 55 g;
- Bugarski papar - 3 kom .;
- šećer - 45 g;
- luk - 1,1 kg;
- grašak crnog papra - 10 kom .;
- mrkva - 1,2 kg;
- suncokretovo ulje - 500 ml.
priprema
Kušajte tikvice i papar, isušite i uklonite sjeme stabljikom. S lukom i češnjakom, uklonite ljuske. Sva povrća izrezati u kocke srednje veličine i nasjeckati u mljevenju mesa. Mrkva mrvica, koristeći veliku gratet, i pržiti za oko 5 minuta u tavi s maslacem, a zatim ga pomiješati s drugim povrćem. Sve dobro izmiješajte, ulijte suncokretovo ulje, ocat, tijesto od rajčice, ulijte u šećer i sol. Dobro izmiješati i kuhati oko 2 sata na vrlo niskoj vatri. Zatim dodajte malo graška crnog papra i nakon oko 8-10 minuta vruće prelijte preform preko steriliziranih staklenki. Pokrijte i sterilizirajte postavljanjem staklenki na vodenu kupelj otprilike 25 minuta. Zatim se namjestite i stavite naopako dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar kupusa s rajčicama i paprom
Rajčica je omiljena hrana mnogih naših sunarodnjaka. Ako već niste znali kuhati kavijar s bugarskim paprom i njihovim dodavanjem, sljedeći recept će biti neprocjenjiva pomoć.
sastojci:
- vinski ocat - 95 ml;
- mrkva - 925 g;
- šećer - 160 g;
- Bugarski papar - 975 g;
- Rajčica - 765 g;
- suncokretovo ulje - 350 ml;
- luk - 4 kom.
priprema
Isprati crvenu papriku, izrežite stabljiku, zatim izrezati na dvije polovice i pažljivo očistiti od sjemena. Pržite ga u vruću tavu s maslacem oko 3-4 minute, ohladite i ogulite. Četkajte i isperite luk, izrežite ga tanjim prstenovima i pržite u istom ulju dok se ne dobije jasna zlatna nijansa. Povrće se pranje, oguliti i izrezati na male komadiće. Učinite isto s mrkvom (potrebno je ukloniti sjemenke tikvica). Stavite u zdjelu miješalice sve povrće: mrkve, tikvice i ohlađene luk s paprom. Donesite ih u kravu i pošaljite smjesu u posudu. Kuhajte je nakon kuhanja oko pola sata. Zatim dodajte šećer i sol, dodajte matičnjak, suncokretovo ulje, ocat, sitno nasjeckani češnjak, začini i rajčice bez kože, koji je uklonjen nakon što je kipuća voda prolazila nekoliko minuta. Kuhajte smjesu još oko četvrt sata prije zadebljanja, prelijte na prethodno sterilizirane posude, namotajte ih i okrenite na poklopce dok se ne ohladi.