Ako ne tolerirate okus jetre, to ne znači da su vam jela poput pašteta zauvijek zatvorena, naprotiv, na horizontu postoji velika raznolikost mogućnosti eksperimentiranja s klasičnim zalogajem, uzimajući kao temelj omiljenih sastojaka, na primjer, pileća prsa. Pato od pilećeg prsa pokazuje da je nježan kao analni jetre , a osim toga dobro se uklapa u široku paletu dodataka, kao što su sušeni bilje i začini.
Recept za pileći pate od dojke sa suhim rajčicama
sastojci:
- šačica zelenog peršina;
- piletina - 720 g;
- škampi - 35 g;
- jaja timijana i ružmarina - 1. st. žlica;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- bjelanjka - 2 kom .;
- rajčice sušene suncem - 5-6 kom.
priprema
Provjerite piletinu za žile i ostatke masti, i uklonite ih ako je potrebno. Podijelite meso u velike komadiće i tuku ih miješalicom u homogenu tijesto. Dodajte komadiće od tjestenine, peršin i ružmarin s timijanjem, maslinovim uljem, narezanim rajčicama i nekoliko bjelanjaka. Ponovite premlaćivanje sve dok smjesa pileće prsa u blenderu ponovno ne postane homogena. Takav postupak se može obaviti i imati pri ruci obični mesni mljevenik.
Pokrijte pravokutnu ploču za pečenje listom folije i uljem. Prenesite masnu limun u kalup, podignite i postavite spremnik u središte posude za punjenje s vodom, tako da tekućina pokriva kalup s korijenom za pola. Stavite jelo pečeno sat vremena na 175 stupnjeva, a zatim ostavite da se tijesto potpuno ohladi.
Pate od piletine jetre i dojke
Ljubitelji patuljaka u klasičnoj odjeći također mogu eksperimentirati sa snackom uz dodatak jetrenih kriški pileća prsa, ali ne i jednostavne kuhane pileće prsa i pušene, što će aromatizirati predjelo.
sastojci:
- dimljeni piletina - 370 g;
- pileća jetra - 420 g;
- krema - 35 ml;
- šampinjoni - 45 g;
- luk - 95 g;
- senf - 5 g.
priprema
Prvo, pripremite jednostavnu prženu gljivu s lukom, a zatim lukom s lukom, pecite s nasjeckanim gljivama na kapljicu ulja dok ne omekšajte i isparite suvišnu vlagu. Za prženje, dodajte dijelove temeljito oprane pileće jetre i pričekajte da se potpuno peče.
U zdjelu mješalice ulijte kocke pilećeg fileta s vrhnjem i sudite ih. Dodajte jetru u pire od pire s frykama od luka i gljiva i ponovite postupak bušenja. Spremni kolač pušenog pilećeg prsa, stavite u čistu posudu i stavite u hladnjak prije kušanja.
Kako napraviti pate od pileća prsa s svinjetinom?
Dopuna mršavom pilećem mesu može biti malo sočnije i masnoće, na primjer svinjetina i kriške slanine, stvarajući ne samo okus, već i teksturalnu raznolikost jela.
sastojci:
- slanina - 65 g;
- maslac - 15 g;
- luk - 85 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- piletina - 540 g;
- svinjetina (filet) - 420 g;
- pistacije (ljušteno) - 65 g;
- sok od naranče - 35 ml;
- jaje - 1 kom.
priprema
Zagrijte malo maslaca u tavu i upotrijebite ga da objesite čaše s lukom. Pileći odrezani u mljeveno meso i kombinirajte ga s komadićima svinjskog mesa. Začinite mesnu smjesu s velikodušnim prstohvatom soli i dodajte pistacije, sok od naranče i jaje. Ne previše će biti zelena, na primjer, pregršt nasjeckanog peršina ili nekoliko lišća timijana, ali to možete učiniti bez nje. Prebacite smjesu u pravokutni oblik obložene folijom i stavite vrhove slanine. Peći kolač na 180 stupnjeva za 1 sat, a zatim potpuno hlađenje i poslužiti, pre-dreniranje viška tekućine.