Ako se ove sezone nećete voljeti velikim brojem bijelih gljiva, lako ih se može kombinirati s pristupačnijim šampinjoni, uz očuvanje karakterističnog okusa i mirisa jela.
U nastavku ćemo detaljno raspravljati o nekoliko receptura kremšnih juha od bijelih gljiva.
Krem juha sa svježim bijelim gljivama - recept
sastojci:
- grane ružmarina - 2 kom .;
- luk - 115 g;
- grančice timijana - 2 kom .;
- bijele gljive - 960 g;
- češnjak - 4 zuba;
- pileća juha - 1,4 l;
- krema - 145 ml.
priprema
Prije nego pripremite kremu juhu od ceps, pripremite gljive. Očistite ih od moguće kontaminacije četkom, ako je potrebno, obrišite vlažnom krpom. Da biste dobili osloboditi od insekata, koji mogu nastanjivati gljiva, sami gljive često kuhaju.
Pripremljeni gljive izrezani i staviti na stranu. U tavi ulijte ulje, a kad se zagrije, stavite u njega grančice ružmarina i majčine dušice. Nakon pola minute kuhinja će biti napunjena bogatom aromom bilja - vrijeme je da dodate sjeckani luk. Pustite da luk dospije polu-kuhani, zatim stavite češnjak i pričekajte još pola minute. Sljedeći u tavi su gljive. Kada višak tekućine isparava, sol dijelove i ostavite ih da smeđu.
Uklonite grančice ružmarina i timijana i ulijte sadržaj posude s bujonom. Dopustite da tekućina dođe do kuhanja, prelijte kremu i bič.
Kremo-juha od suhih bijelih gljiva
Osušene gljive lako se pohranjuju i pohranjuju na svoje, među ostalim se mogu naći u gotovo svakom supermarketu ili, u sezoni, na tržištu.
sastojci:
- sušene ceps - 30 g;
- pileća juha - 365 ml;
- luk - 115 g;
- krem - 115 ml;
- stabljika celera - 1 komad;
- šampinjoni - 270 g;
- maslac - 35 g;
- brašno - 15 g;
- ribani sir - 65 g.
priprema
Prije svega, natapajte gljive u pola šalice kipuće vode 10 minuta. Umjesto grubo odrezanih lukova, celera i gljiva. Rastopljeni maslac, koristite za rezano povrće i gljive. Nakon 5 minuta, dodajte sadržaj tava na natopljene bijele gljive (držite tekućinu). Pospite svu brašno i pomiješajte. Nakon nekoliko minuta, počnite dodavati dijelove preostale gljive naizmjenično s pilećim juhu. Smanjite toplinu i pustite da sadržaj kuhati 15 minuta. Nakon toga ulijte u kremu i dodajte sir. Kad se tekućina opet kuha, a sir se topi, pretakne posudu mješalicom i ode na okus.
Takva vrhnja juha od bijelih gljiva može se napraviti u multivarhu. U načinu rada "Pečenje", pržite sve sastojke zajedno, sipajte tekućine i nastavite kuhati još 15 minuta.
Krem-juha od bijelih smrznutih gljiva - recept
Mudri sakupljači gljiva vjerojatno imaju dio smrznutih bijelih gljiva u zamrzivaču. Ovo jelo je sjajan način da ih stavite u akciju.
sastojci:
- slanina - 45 g;
- mala bundeva - 1 komad;
- grančice timijana - 2 kom .;
- luk - 130 g;
- smrznute bijele gljive - 350 g;
- pire krumpir - 440 g;
- pahuljice od chili - to taste;
- pileća juha - 1,4 l;
- krema za posluživanje.
priprema
Prije odmrzavanja gljiva, upiti višak vlage papirnatim ručnicima. Peel bundeva i izrezati ga u male komadiće s timijanjem, lukom i slaninom. Kada je bundeva zasušena, stavite gljive na nju, pričekajte da tekućina isparava. Stavite sadržaj posude s bujonom, dodajte pire krumpir i pomiješajte. Pomaknite juhu na željeni stupanj ujednačenosti, sezona. Poslužite juhu od vrhnja s bijelim gljivama i vrhnjem, prelijte se kraj vrha jela prije posluživanja.