Govedina, kuhana u crnom vinu, ne samo da dobiva ugodnu aromu, nego i svijetlu bogatu boju. I, iako nema strogih kanona, kakva će se vina koristiti, govedina u bijelom u tom pogledu očito će izgubiti. Međutim, vas ne odvraćamo od eksperimenata u vlastitoj kuhinji.
Govedina govedena u crnom vinu
sastojci:
- govedina - 500 g;
- brašno - 4 tbsp. žlice;
- Maslac - 4 tbsp. žlice;
- crno vino - 1/2 tbsp.
- luk - 2 komada;
- mrkve - 2 komada;
- češnjak - 2 zuba;
- lisnatog lista - 4 kom .;
- paprika slatki grašak - 10 kom .;
- papar bijeli grašak - 10 kom .;
- sol - okus.
priprema
Sada vam kažem kako kuhati govedinu u vinu. Meso je isprano, umočeno papirnatim ručnikom i izrezano na male dijelove preko vlakana. Ravnomjerno pospite goveđi brašno i pržite u dubokoj tavi s debelim dnom na pola maslaca. Kad se govedina dobije lijepom smeđom bojom, uhvatimo ga buke, otopimo preostalo ulje i pržite lupu s kockicama dok ne postane prozirna. Zatim dodajte zgnječeni češnjak i stajati u tavi na minutu.
Pospite 3-stama prženja. žlice brašna i proći na trenutak. Napunite svu vinu, iskuhajte. Vratimo meso u tavu, napunimo ga vodom da ga potpuno pokrijemo. Dodajte mrkve izrezane u krugove, začine i lišća. Sezona sa soli. Kada se kuhati, pokrijte poklopac i pecite oko sat vremena pri minimalnoj vrućini. Ako je nakon nekog vremena rezultirajući umak od mesa još previše tekućina, uklonite poklopac i isparite je do željene konzistencije preko jače vatre.
Govedina u vinu u multivarijatu
sastojci:
- govedina - 500 g;
- luk - 2 komada;
- mrkva - 1 komad;
- crno suho vino - 1 predmet;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- muškatni oraščić (tlo) - 1/4 tsp žlica;
- oregano (suho) - 1 čajna žličica;
- sol - okus.
priprema
U šalici multivarka uliti maslinovo ulje i na "pečenje" način pržiti dok se korica sjeckani komadi mesa. Zatim dodajte zgnječeni luk i slamke mrkve. Kuhanje, miješanje, na isti način 15 minuta, a zatim dodajte tijesto od rajčice, sol i začini. Umiješajte, ulijte sve vino i zatvorite poklopac. Prebacimo se na "Quenching" način. Nakon 40 minuta, govedina u multivaretu u vinu bit će spremna.
Marinirana govedina u vinu u pećnici
sastojci:
- govedina - 500 g;
- lardo - 150 g;
- vino crvena polusvijeta - 2/3;
- luk - 2 komada;
- češnjak - 3 zuba;
- ružmarin - 3 grane;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Meso je izrezalo na male dijelove preko vlakana, omotano u hranu i lagano tuklo. Zatim, svaki komad protrlja s solju i paprom. Izrežite male kocke lardo i ravnomjerno ga širite na dno posude za pečenje.
Napunite svu vinu, dodajte grančice ružmarina, pokrijte hranu i ostavite nekoliko sati promarinovatsya. Zatim šaljemo govedinu da pečemo u predgrijanoj pećnici na 190 stupnjeva. Pobrinimo se da tekućina ne "pobjegne" iz kalupa. Nakon otprilike 3 sata, mirisi koji oduzimaju dah u kuhinji najavljuju spremnost ukusno nježne govedine u vinu!