U ovom članku ćemo vam reći što se može kuhati od bubrega bubrega i kako napraviti ovaj proizvod ukusan i bez mirisa.
A neke ljubavnice, koje puno znaju o bubregu govedine, kuhaju pokopčara samo s njima i ni na koji drugi način, tvrdeći da je to način kako se jelo isparava i originalno.
Jedini nedostatak bubrega bubrega, koji zastrašuje većinu kuhara u korist drugih proizvoda, njihov je neugodan miris. Učimo kako se riješiti.
Kako kuhati govedinu bez mirisa?
Postoji nekoliko učinkovitih načina da se u potpunosti riješite neugodnog mirisa goveđih bubrega. Prva od njih je produljena namakanja proizvoda nakon čega slijedi probava. Za njegovu primjenu, proizvod koji je ispran i uklonjen masnim naslagama izrezan je u nekoliko dijelova, ispunjen čistom vodom i ostavljen dvanaest sati, periodički obnavljajući vodu. Nakon toga, bubrezi se opet isperu, napuni vodom i dovede do kuhanja. Sada spojimo vodu i ponovimo postupak dva ili tri puta.
Alternativno, također možete pripremiti otopinu od 400 ml bijelog octa i dvije žlice soli, a zatim isperite bubrege u njoj sve dok tekućina ne postane mutna. Nakon ovog postupka trebate isprati proizvod, zamjenjujući je pod tekućom vodom dvadeset minuta.
Učinkovit način je potopiti bubrege u mlijeku. Da bi se to postiglo, potrebno je nekoliko sati u izdržljivom stanju, a zatim dobro isprati vodom.
Rassolnik s bubrezima bubrega i srca
sastojci:
- bubrega goveda - 490 g;
- srčana govedina - 490 g;
- govedina govedina - 2,2 litre;
- krumpir od srednje veličine - 4 kom .;
- luk žarulja - 125 g;
- mrkva - 125 g;
- svježe rajčice ili u vlastitom soku - 145 g;
- biserno ječam - 80 g;
- ukiseljeni krastavci - 230 g;
- krastavac;
- suncokretovo ulje bez okusa - 95 ml;
- gruba sol;
- lisnatog lišća -2 kom .;
- grašak slatkog papra - 3 kom .;
- svježe zelje - 0,5 greda;
- kiselo vrhnje za podnošenje.
priprema
Pripremimo bubrege uzimajući u obzir gore navedene preporuke, napunite ga čistom vodom i pripremite da kuhamo na sat i pol. U zasebnoj tavi, također kuhamo srce. Potrajat će oko tri sata. Nakon toga smo odrezali hlađeni ostali dijelovi od sitnih kockica. Za to vrijeme kuhamo i biser ječam u zasebnom spremniku sve dok nije spreman i pržite slani krastavac u tavi za prženje u tavi dok ne postane mekana. Također pržite do zlatnog, zdrobljenog žarulja i ribanog mrkve.
Sada ulijemo juhu u lonac, dajemo kuhati i stavimo u njoj oguljene i kockaste krumpire. Nakon otprilike deset minuta dodamo bubrege, srce, krastavce, narezane rajčice, povrće, spremni bisni ječam, bacamo grašak slatkog papra, suhe lovorovce i donesemo hranu okusom krastavcima slane soli i po potrebi soli. Zagrijte sadržaj tave na kuhanje, kuhajte nekoliko minuta, bacajte zelenu površinu sjeckanom i ostavite jelo oko deset minuta da se pere. Prilikom posluživanja stavljamo žlicu svježeg kiselog vrhnja u tanjur s mirisnim rasolnikom.
Bubrežni goveđi govedina u kiseloj vrsti s gljivama - recept
sastojci:
- govedina bubrega - 820 g;
- Svježe gljive - 220 g;
- ukiseljeni krastavci - 145 g;
- luk žarulje - 280 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 260 g;
- kopra svježa - 1 mala skupina;
- Suncokretovo ulje bez okusa - 75 ml;
- gruba sol;
- crni papar u prahu;
- ostavlja lisnato suho - 1-2 kom .;
- grašak slatkog papra - 2 kom.
priprema
Pravilno pripremljene, pupoljci se kuhaju četrdeset minuta, nakon čega se pranje, izrezati na male komadiće i pržiti zajedno s nasjeckanim lukom u tavi sa suncokretovim uljem dok se ne smeđe. Zatim stavi oprane i sjeckane gljive, a nakon pet minuta dodajte zdrobljene kisele krumpiriće, bacajte lovorove lišćine, papriku i mljeveni crni papar, sol, ulijte kiselog vrhnja, miješajte i ostavite umjerenu vatru ispod poklopca deset minuta. Sada sezoni jelo s nasjeckanim češnjakom i koparom, pomiješajte ga i pustite da stoji ispod poklopca oko dvadeset minuta prije posluživanja.