Khinkali je poznato jelo gruzijske kuhinje, koja je velika i sočan okruglica s mljevenim mesom iznutra. Najteža stvar u kuhanju je ispravno napraviti tijesto za khinkali. Evo što ćemo vam danas reći.
Test recept za khinkali
sastojci:
- jaja (velika, odabrana) - 2 kom .;
- pšenično brašno (visoka kvaliteta) - 1,2 kg;
- topla kuhana voda - 450 ml.
priprema
Prije nego što počnete napraviti tijesto za hhinkali, prosijamo brašno dobro. Zatim na vrhu stavimo depresiju, razbijemo sirovo jaje i postepeno dodajte toplom vodom. Temeljito miješajte sve i pomiješajte tijesto. Napravimo kuglu od njega, a zatim ga odvalimo valjkom u sloj, debljine oko 1 cm. Izrežimo rezano staklo kruga i napunimo ga punjenjem.
Tijesto na khinkali na mineralnoj vodi
sastojci:
- mineralna voda - 1 predmet;
- brašno (izuzetno visoka kvaliteta) - 3 predmeta;
- solna hrana;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- jaje (veliko, odabrano) - 1 komad;
- šećer (mali) - 1 tbsp. žlica.
priprema
Jaje je razbijeno u duboku zdjelu, bacamo sol, šećer i lagano tumačimo mikserom. Dalje ulijevamo biljno ulje, uvodimo brašno i razrijedimo mineralnu vodu. Mi umijesimo elastično glatko tijesto i ostavimo da se odmori oko 20 minuta, prekrivenim kuhinjskim ručnikom.
Kefir tijesto za hhinkali
sastojci:
- soda - 2 žličice;
- brašno - 1 kg;
- sol;
- kefir .
priprema
Prosijamo brašno nekoliko puta u zdjelu. Odbacujemo sodu, prstoh soli i postupno ulijevamo kefir, stalno miješajući. Mi umijesimo tijesto rukama i očistimo nekoliko sati da se odmaramo. Nakon toga, širimo je na stol pokriven brašnom i izvucite je s valjkom. Uz pomoć stakla pažljivo izrežite krugove i nastavite s pripremom punjenja.
Tijesto za kvasac za hhinkali
sastojci:
- Pšenično brašno - 495 g;
- kiselo masno kiselo mlijeko - 245 ml;
- kefir ili zakiseljeno mlijeko - 245 ml;
- šećer (bijeli) - 5 g;
- svjež kvasac - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
priprema
Stavili smo toplu kiselinu u zdjelu, uvesti sodu za pečenje i šećer. Zatim stavite svježi kvasac, razrijedite vodom i dobro promiješajte. Ostavite smjesu 15 minuta, a zatim ulijte u mali dio prosijanog brašna i pomiješajte. Dalje, ulijte kefir grijano na sobnu temperaturu i zamijesite mekom i elastičnom tijestu rukama. Stavili smo ga u glatku kuglu, prekrili ga ručnikom i ostavili ga na bilo kojem toplom mjestu 45 minuta. Bez gubitka vremena, okrećemo se pripremi punjenja za našu budućnost khinkali.