Prva stvar koja dolazi na umu kada spominje Austriju nakon Bečke opere - poznatih jabučnih strudela. Tradicionalni austrijski štrudla je slatki valjak od tankih tijesta, s punjenjem jabuke ili trešnje. Međutim, tradicionalni načini pripreme štrudla nisu ograničeni. Postoji ogroman broj recepata u kojima plodovi, voće, orašasti plodovi, meso, krumpir, pa čak i kupus služe kao punjenje. U ovom ćemo članku razmotriti recept za tradicionalni slatki australski štrudli s jabukama od pahuljastog tijesta. Budući da je tijesto možda najodgovorniji i složeni dio našeg receptora.
Priprema austrijskih strudela
sastojci:
- brašno - 250 g;
- voda / mlijeko - 200 g;
- jaje (žumanjak) - 1 komad;
- jabuke - 1 kg;
- cimet - 1 tsp;
- sok od limuna - 4 tbsp. l;
- grožđice - 80 g;
- Vanilin šećer - 2 vrećice;
- bademi - 100 g;
- maslac - 200 g;
- breadcrumbs - 3 tbsp. l;
- sol, šećer.
priprema
Pecivo tijesto za savijače
Čak i ovdje postoje mogućnosti. Jastog tijesta za našu tortu može biti kvasac i bezdrozhzhevym.
1. Štrudla od pahuljastog, bezbojnog tijesta zahtijevat će manje napora i sastojaka. Glavna tajna u pripremi peciva je limun. Sok od limuna pomaže testu da postane nježna prozračnost i stratifikacija. Pomiješajte brašno i maslac, po mogućnosti s nožem - da biste napravili velike mrvice. Možete trljati ruke, a zatim ćete dobiti male grudice. Iz nastale mase izgraditi brdo, odozgo kako bi produbio. Tamo staviti sol i vodu s limunovim sokom (sok od 1 limun). Tijesto se brzo izmiješati, omotati ručnikom (po mogućnosti lana), staviti u hladnjak na sat vremena.
2. Strudel od kvasca tijesto - nije vrlo težak recept. Valjak će postati vrlo nježan, mekan i mrvljiv. Sok od limuna u ovom slučaju se ne koristi, jer kvasac i sok od limuna nisu previše prijateljski.
Kvasac je razrijeđen u toploj vodi. Prosijite prosijani brašno s malom količinom soli i šećera, prelijte s maslacem. U vodi s kvascem dodajte 1 žumanjak, pomiješajte temeljito. Kao rezultat toga, količina tekućine treba biti oko 1 čaša. Nastala tekućina se izlije u brašno. Zamijesite homogeno tijesto.
Ako je potrebno, dodajte malo vode ili brašna. Nakon toga, tijesto treba prekriti hranom i staviti na hladno mjesto. Na primjer, u hladnjaku (ali ne u zamrzivaču!) Na sat i pol.
Odlučite se o tome kakav je kolač za štrukle, recepte su jednostavne i ne zahtijevaju posebnu pripremu.
Raznolikost ispuna
Kao što smo već rekli, štrudle mogu biti kupus, meso , višnja , itd.
Odabrali smo jabuke s cimetom kao glavnim nadjevom i odlučili dodati neke matice i grožđice. Na zahtjev, možete dodati med, bobice, razne voće i čokoladu (posebno pogodne za kruške).
Rashlađeno tijesto treba se kotrljati na glatkom ručniku u sloju debljine 5 mm. Mast za tijesto maslacem na vrhu. Pomiješajte šećer vanilije, cimet i krušne mrlje. Stavite smjesu na tijesto ravnomjerno. Peel jabuke iz kože i sjemena, izrezati na tanke kriške.
Austrijski štrukli poslužuju se vruće. Bon appetit!