Hala je tradicionalni židovski kruh, bez kojeg u židovskoj obitelji nema ni jedne svečane blagdane.
Zatim ćemo vam reći kako pravilno ispeći ukusnu hugu kod kuće i ponuditi tradicionalni recept za proizvod prema GOST-u.
Židovski recept za hala u pećnici prema GOST-u
sastojci:
- filtrirana voda - 180 ml;
- suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa - 70 ml;
- granulirani šećer - 20 g;
- svježi prešani kvasac - 15 g;
- jaja svježa piletina velika - 1,5 kom .;
- sol velike kamene - 15 g;
- sjemenke sezama - 15 g;
- Pšenično brašno - 320-420 g.
priprema
- U 40 ml topive vode otopimo svježi kvasac i ostavimo masu u toplini oko pet minuta.
- U međuvremenu, umotajte natečenu i prozračnu piletinu velikog jaja, i u zdjelu izmiješati sol, šećer i biljno ulje i sipati pola čaše kipuće vode.
- Umiješajte vruću smjesu dok svi kristali ne procvjetaju i dodate preostalu hladnu vodu.
- Sada kombinirati pretučenu jaje i kvasac smjesu i sipati u istu vruću smjesu s maslacem.
- Prosijite male količine brašna, ulijte u tekuću osnovicu i proizvodite tijesto za miješanje.
- Pažljivo smo masirati i dulje vrijeme, dok ne počnemo zaostajati iza zidova jela i postat će meka i elastična.
- Ukrasimo tijesto u urednu kuglu, stavimo je u zdjelu, koju stavljamo pod ručnikom u toplinu nekoliko sati.
- Odrasli barem dvaput tijesto izmiješanih ruku i podijeljeni u šest jednakih dijelova, od kojih se kotrljaju loptice i daju im deset minuta kako bi ležali na stolu.
- Nakon nekog vremena izmišljamo kolače iz valjaka, odvalimo ih tako da su tanji po rubovima, a deblji u sredini.
- Uvaljimo ravne kolače u flagella. Idealno se trebaju dobiti i sa tankim rubovima i debelim centrom.
- Sada spojimo flagelu na tri dijela, nakon što smo zatvorili rubove s jedne strane i tkala dva pimena, koja će biti pripreme naše chale.
- Stavljamo proizvode na tavi prekrivenom listovima pergamena i ostavljamo oko sat vremena za provjeru i povećavamo volumen bar dva puta.
- Pomaknite pola jaja malo, podmazujte ih s površinom približavajuće chale i posipajte proizvode odozgo sa sjemenkama sezama.
- Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva i petnaest minuta stavljamo posudu u gornji i donji grijač bez konvekcije.
- Spustite temperaturu na 160 stupnjeva, uključite konvekciju i ispeći hula još dvadesetak minuta na prelijepu crvenu koru.
Halo se također može peći s makom sjemenki , zamjenjujući ih sjemenom od sezama.