Lazanje je jelo talijanskog podrijetla, popularno u mnogim zemljama svijeta, a glavna komponenta toga je istoimena vrsta posebne tjestenine pravokutnog oblika. Tijesto za lazanje pripremljeno je od durum pšenice. U penjanju izmjenjuju se slojevi slojeva tijesta i punjenja.
Sastav napunjenosti lasagne može uključiti razbijeno meso raznih vrsta, kao i mljeveno meso, pršut, rajčicu, razno povrće, gljive, zelje i ribani sir. U slučaju međusloja, također se koriste različiti umaci. Trenutno, lazanje se obično priprema iz šest slojeva tijesta, spremni set lasagne ploče se mogu kupiti u spremištu ili pripremiti neovisno od jednostavnog beskvasnog tijesta (pšeničnog brašna + vode).
Tijesto za lazanje
priprema
Pomiješajte tijesto od prosijanog brašna na vodu, gurnite ga u slojeve debljine 2-3 mm i izrežite ploče usredotočujući se na veličinu posude za pečenje (obično stavite 3 tanjure u jedan sloj - bolje je odvojiti dijelove u pripremljenoj posudi). Neposredno prije pripreme lazanja potrebno je zavariti ploče na pola pripravnosti (ne više od 7 minuta) i slobodno položiti na ploču. Jeste li to učinili? Sada nastavite.
Recepti lazanja s rajčicama, mljevenim mesom i gljivama
sastojci:
- lasagne ploče (tri sloja) - 9 kom .;
- mljeveno meso (govedina) - oko 300 g;
- luk - 1-2 kom .;
- Svježe gljive (bijele, šampinjoni, gljive kamenica) - oko 300 g;
- rajčica gusta crvena zrela - 3-4 kom. (ili tijesto od rajčice);
- maslac i biljno ulje;
- mliječni kremasti prirodni debeli masni - oko 150 ml;
- sir je tvrdo - oko 150 g;
- češnjak - 2-3 češnja;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice;
- začini suho tlo (crna i slatka paprika, ribani muškatni oraščić);
- svježe bilje (peršin, ružmarin, bosiljak, korijander i bez komora).
priprema
Prvo pripremite umak. Spremite brašno u suhu tava za žvakanje dok ne postane nepristojna. Pomiješamo s vrhnjem. Dodajte suhe začine i češnjak. Pričekajte 5-8 minuta i protresite cjedilu kako biste izvučili čestice češnjaka. Normalna gustoća je poput tekuće tekuće kiselo vrhnje.
Sjeckani luk napunite u posudu, dodajte mljeveno meso i pržite sve zajedno, okrećući lopaticu. Smanjite toplinu i pecite 20 minuta. U zadnjih 5 minuta dodajte nasjeckanu blanšanu rajčicu (to jest, natočite kipuću vodu i uklonite, zatim mlajte) ili tijesto od rajčice. Malo je masno.
U drugom tavu, sjeckajte sitno sjeckani luk i dodajte sjeckani gljive. Pecite na laganoj vatri 20 minuta. Sir tri na gratet. Zelenilo sitno sjeckano.
Prikupljamo lazanje. Podmažite oblik velikodušno s rastopljenim maslacem i širite na dnu u nizu od 3 tanjurice. Vrh s slojem mješavine mljevenog mesa i rajčice. Onda opet sloj tijesta. Sljedeći sloj je passerizacija luka i gljiva. Odozgo - posljednji sloj ploča tijesta, na njemu - ribani sir i umak za sipanje vode.
Peći u pećnici 15-25 minuta na temperaturi od oko 180 stupnjeva Celzija.Odrezali smo oštricu sa jastoga spreman za obroke (oni bi trebali biti 3), staviti ih na tanjure i posuti zelenom bojom. Slušamo s laganim stolnim vinom.
Lasagne s pršutom, patlidžanom, piletinom i rajčicama
priprema
Učinite isto kao u gornjoj recepturi 3 sloja (tj. 9 ploča).
Zasebno pržiti s lukom i pire (prethodno namočeni) sjeckani patlidžani, na kraju dodajte zgnječene rajčice i češnjak. U drugoj tavi pržite s lukom i pirjite male komadiće piletine .
Prvi sloj punjenja lazanja pržena je pileća mesa, a drugi je pahuljice s rajčicama, treći je sjeckani pršut i sir. Ne zaboravite na umak i zelje. Pecite 15-20 minuta. Vino je bolje odabrati svjetlo, možete poslužiti limoncello ili grappa.