Rezači za Lagman

Rezanci za lagman su neophodni i vrlo važan sastojak ove posude. To ne ovisi samo o okusu kuhane juhe, već io izgledu cijelog jela. Naravno, ako ste u žurbi, možete koristiti obične špagete, ali imajte na umu da se ovaj lagman poslužuje samo s domaćim rezancima. Nudimo vam recept za rezance za Lagman .

Recept za domaće rezance za Lagman

sastojci:

Za test:

• kuhana voda - 1,5 s;
• jaje - 2 komada;
• brašno - 1000 g;
• sol - 1 čajna žličica.

Za rješenje:

• voda - 0,5;
• soda - 0,5 tsp.
• sol - 1 čajna žličica.

Proširiti rezance:

• biljno ulje - 150 ml.

priprema

Priprema domaćih rezanaca za lagman uvjetno je podijeljena u 4 razdoblja: gnječenje tijesta; obrada s otopinom sode; izvlačeći rezanci; Uvarak.

Razumijemo kako kuhati lagman rezanci. Dakle, najprije zdjelu, pustite jaja u nju i dodajte žlicu soli. Sve temeljito izmiješamo viljuškom i ulijemo u pravu količinu tople kuhane vode. Opet, temeljito miješamo sve, tako da ne nastaju grudice. U umivaoniku smo nekoliko puta prosijati brašno, oblikovati klizač, izraditi utor na vrhu i sipati smjesu jaja. Mi umijesimo tijesto za rezance na lagmanu prvo sa žlicom, a zatim rukama. Nakon toga širimo sav sadržaj na kuhinjskom stolu i ovdje već formiramo strmo tijesto, povremeno ulijevajući u brašno. Omotamo je u vrećicu i ostavimo ga u ovom obliku da se odmori na sobnoj temperaturi oko sat vremena. I mi ćemo ovaj put pripremiti s vama otopinu sode bikarbone i soli.

Zatim, u dubokoj šalici, ulijte pola šalice vode i ulijte čajnu žličicu s čašom soli i prstohvatom obične sode za pečenje. Sve temeljito izmiješamo prije nego što se potpuno otopimo i počnemo lagano trljati otopinu sola i soli u tijesto. Postupak trljanja je sljedeći: vlažite ruke otopinom, uzmite tijesto, obrišite tijesto, ponovno vlažite ruke, izvadite kobasicu od tijesta, zamijenite je, zakrenite je u čeljusti i ponovite postupak. 3. Na kraju osjetit ćete da će tijesto postati elastično !

Zatim ih ravnomjerno rasporedite na ploču za rezanje i izrezajte u male identične komade. Pa, sada počnemo izvlačiti ovaj kućni lagman rezanac iz našeg testa. Da bismo to učinili, pripremamo veliko jelo, temeljito je razmazimo uljem, oblikovamo tanke kobasice od kockanih komada tijesta i širimo ih spiralom polazeći od središta posude, obilno prožimajući tijesto biljnim uljem. Zatim pokrijte kobasice od tijesta s velikim bazenom i ostavite ih da se odmaraju oko 20-30 minuta.

Nakon što protekne vrijeme, uzmemo jedan komad i počnemo ga lagano povući kroz prste i malo namjestiti tijesto, najprije u jednom smjeru, a zatim na isti način u drugoj. Učinite ovaj postupak nekoliko puta dok ne dobijete promjer rezanaca koji vam je potreban.

Nakon toga, pažljivo je sakupljajte rukama poput pređe, kuhajte rezanci na drvenoj ploči i istovremeno, ali vrlo pažljivo rastegnuti. Pa, to je sve, kao rezultat toga, dobivamo gotov proizvod.

Stavite vodu na vatru i dodajte malo soli. Čim se kuhati, postavite naše izdužene rezance u doslovno jedan komad kako biste izbjegli prianjanje jedni drugima! Cook točno 5 minuta, nema više! Čim se pluta na površinu, odmah ga uhvatiti buke, baciti ga natrag u cjedilo, isperite ga hladnom vodom i stavite gotove hrpe rezanaca u lonac, zalijevši je s malom količinom biljnog ulja.