Meso i krumpir su klasična kombinacija, koja se često nalazi u narodima jela iz različitih kutova planeta. Gruzijska kuhinja poznata je po ezhahuri, nacionalnom jelu temeljenoj na zloglasnoj kombinaciji. Ojahuri se kuha s svinjetinom i govedinom, a jedu s užitkom, okruženi širokim krugom rođaka.
Kako kuhati ojahuri od svinjetine?
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- krumpir - 400 g;
- bijeli luk - 150 g;
- kiselo vrhnje - 40 g;
- ocat bijele vina - 15 ml;
- bijelo suho vino - 60 ml;
- Suncokretovo ulje - 50 ml;
- žutika - 1/2 žličica;
- sir od rajčice - 20 g;
- sušeni korijander - 1/4 tsp.
- lisnatog lišća - 4 kom.
priprema
Idealno, kuhanje treba započeti jedan dan prije planiranog obroka jer će svinjetina morati marinirati oko 12 sati. Za marinadu, umiješajte ocat s 10 ml bijelog vina, pire od rajčice, kiselo vrhnje, pileći žutobar, lovor i osušeni korijandar. Izlijevamo marinadu izrezanu u velike kockice svinjetine i dobro ga umiježimo zajedno s lukuljcima. Spremnik s mesom prekriven je filmom hrane i ostavljen u hladnjaku 12 sati.
Širimo mariniranu svinjetinu u zagrijanu tikvicu s tijestom debelih zidina i pržimo meso dok ne pripremimo, nadopunjujući ostatak vina. Ne morate dodati ulje, masnoće svinjetine će ga zamijeniti s interesom, nemojte zaboraviti pomiješati meso.
U drugoj tavi u 50 ml zagrijanog ulja pržite kocke krumpira u zlatnu boju. Pomiješajte meso i zlatni krumpir, držite se na vatri zajedno nekoliko minuta i poslužite.
Ojachuri je napravio od teletine - gruzijski recept
sastojci:
- teletina - 980 g;
- krumpir - 500 g;
- bijeli luk - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- crno suho vino - 98 ml;
- svježeg zelenila korijandera.
priprema
Teletina s masti izrezana je u velike kocke i ukiseljena u mješavinu vina, adzhika i začina. Za okus, možete dodati velike komadiće bijelih luk, pažljivo ih crumpling mesom, tako da luk ostavlja sok. Pokrijte meso filmom i ostavite marinirati pola dana.
Peeled krumpir izrezati u kocke i pržiti u duboko pržena.
Na štednjaku ugrijemo zdjelu zdjelu ili piruće, pržite govedinu u marinadi s lukom dok meso ne bude spremno. Naravno, ne zaboravite miješati govedinu tijekom kuhanja.
Kada se goveđa za ojahuri priprema, pomiješajte ga s krumpirom i držite na vatri 5 minuta. Stavite meso i krumpir na jelo, velikodušno pospite svježim korianderom i poslužite je za stolom. Ojacuri u gruzijanskoj je najukusniji u pratnji čaša gruzijskog vina i vesele tvrtke.
Georgijska jela Ojahuri s gljivama i sirom
Georgijanska kuhinja puna je, a ne meso, mislim vegetarijanski recepti, od kojih je jedan Ojahuri s gljivama, u kojemu se ove osobe odgovarajuće zamjenjuju svojom prisutnošću svinjetinom i govedinom.
sastojci:
- krumpir - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- maslac - 80 g;
- meki sir ili feta - 100 g;
- zelene luk i druge zelje.
priprema
Kuhani gomolji krumpira kuhaju kao i obično - na mekoću u slanoj vodi.
Dok se krumpir pere, očistimo šešire šampinjona i riješimo se njihovih nogu. Na tavi bacajte dobar dio maslaca i špate od gljiva, sve dok se vlaga isparava. U istoj fazi, slobodni ste napraviti svoje prilagodbe u obliku dodataka kao što su luk, češnjak, vruće paprike, malo Adzhika ili identične začine. Dodajte sjeckani kuhani krumpir na gljive i nastavite s prženjem dok cijeli sadržaj posude ne stekne karakterističnu zlatno smeđu boju. Širite posudu u zdjelu, pospite ljekovitim biljem i sirom.