Teško je zamisliti svečani obrok bez toplih skuša na stolu. Natjecanje i mirisno meso ove ribe dugo je osvojio mnoge svoje obožavatelje svojim ukusom.
Pokušavajući skušiti jednom vruće dimljenje, ne možete se poreći užitak jedenja ovog divnog jela. I pridržavajući se preporuka u receptima pušenja ribe, možete stvoriti svoj vlastiti snack kod kuće s vlastitim rukama. Najvažnija stvar je kvaliteta ribe, njegova soljenja, prisutnost začina i vrijeme pripreme.
U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno pokupiti skuše za pušenje i koliko ga treba pušiti.
Vruće dimljeni skušak kod kuće u pećnici
sastojci:
- skuša;
- sol - okus;
- Začina za ribu - okus;
- mljeveni mješavina paprike - na okus.
priprema
Ako koristite smrznutu slanu dimu za pušenje, najprije ga odmrzavamo u štedljivom načinu, stavljajući je na policu stola hladnjaka. Kad se riba malo budi, uklonimo je iz glave, unutrašnjosti, operite ga i dajte mu konačno odmrzavanje. Zatim ga trljajte solom, tlo s mješavinom paprike, začinima za ribu i ponovno stavite u hladnjak šest sati.
Na kraju vremena uzmemo ribu, isperemo je soli i objesimo ga za rep za sušenje jedan sat.
Sada širimo trupove riba na roštilju u ležištu tako da se ne dodiruju, prekrivamo poklopac i dim na mekoj vatri dvadeset pet minuta. Za pušenje je najbolje koristiti navlažene čips od jasena i voćnih stabala bez kore.
Spremna riba se hladi i može se hraniti na stol.
Vruće pušeno skuše u multivarhu
sastojci:
- skuša - 1 kom .;
- sol - 2 tbsp. žlice ili okus;
- tekući dim - 20 g;
- kopra zelje - okus;
- crni mljeveni papar - za okus.
priprema
Sastojci skuše, ako je potrebno, odmrznuti, osloboditi glave, ustave, peraje i repa, oprati i obrisati papirnatim ručnikom ili salvete. Zatim tresite ribu solom, paprom, finom sjeckanom kopricom i stavite u vrećicu za pečenje, čvrsto ga vezujući s jedne strane. Stavimo tekući dim, podijelimo je ravnomjerno preko površine cijele skuše, zatvorimo vrećicu s druge strane i stavimo je u višestruki kapacitet. Postavite način rada "Pečenje" i pripremite trideset minuta. Deset minuta prije kraja kuhanja, okrenite ribu na drugu bačvu. Nakon signala ostavite skupe u "grijanom" načinu rada još deset minuta.