Kavijar gljiva je univerzalno jelo koje nalazi mjesto kao snack na tost, punjenje za domaće pečenje i kao jedna od osnovnih komponenti krumpira od juhe . Razmotrimo razne tehnologije pripreme gljiva kavijara u kombinaciji s povrćem i začinima.
Jednostavan recept za gljivu s češnjakom za zimu
sastojci:
- šumske gljive - 650 g;
- luk - 430 g;
- češnjak - 3 zuba;
- biljno ulje - 55 ml;
- mrkva - 50 g;
- začini - 10 g.
priprema
Gljive i temeljito čistite. Sipati ih vodom i kuhati pola sata, skidajući pjenu.
Kuhajte kuhane gljive da biste dobili osloboditi od viška tekućine, a zatim ih umutiti u miješalica. Zgušnjite povrće i pržite ih u biljnom ulju 10 minuta, dodajte zgnječene gljive i stisnite češnjak kroz tisak u smjesu. Držite gljiva gori na vatru još 10 minuta, a zatim ga širiti preko sterilnih staklenke i početi valjanje.
Ukusna gljiva s povrćem za zimu
sastojci:
- svježe gljive - 920 g;
- rajčice - 450 g;
- slatka paprika - 230 g;
- luk - 420 g;
- šećer - 15 g;
- mrkva - 220 g;
- biljno ulje - 170 ml;
- crni papar - ½ tsp;
- peršin - 35 g;
- list laurela.
priprema
Isperite i ljušteni gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta, uklanjajući buku na površini. Rezati i samljeti kuhane gljive u miješalici. Peel paprike, luk, rajčice i podijelite u male kocke, i rešetka mrkve. Pirjajte povrće u posudu 7 minuta, a zatim se pomiješajte s gljivama i pripremite pripremu 45 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte smjesu gljiva začinima i nasjeckanim peršinom. Širite prašinu u čiste posude i sterilizirajte u vodi oko 20 minuta (vrijeme ovisi o količini spremnika) od trenutka ključanja. Skupite obložene banke u obrnutom obliku. Nakon hlađenja pohranite na hladnom mjestu.
Kavijarni gljiva s zlatom od rajčice
sastojci:
- Svježe gljive - 750 g;
- mrkva - 45 g;
- luk - 50 g;
- tijesto od rajčice - 55 g;
- ocat - 15 ml;
- voda 50 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- mljeveni papar - ½ tsp;
- biljno ulje - 135 ml.
priprema
Pripremljeni gljive kuhajte 15 minuta. Prosijite gljive i gnječite meso u mlinu za mljevenje. Pržite sjeckani povrće u maslacu 5 minuta, dodajte gljive. Prenesite masu gljiva u tavu, zajedno s tijestom od rajčice, vodom i stisnutim kroz prešanje češnjaka. Pecite kavijar 45 minuta, pokrivajući posuđe. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat. Kušajte kavijar gljiva u sterilnim posudama, na vrhu s biljnim uljem, da biste isključili zrak i okrenuli se.
Kako kuhati gljive jaja za zimu?
Možete podnijeti jedan od gore navedenih recepata kako bi kuhali kavijar za nešto drugačiju tehnologiju.
Prije nego kuhate gljive jaja za zimu, provjerite kvalitetu gljiva. Razvrstavanje, ispiranje i ispiranje temeljito. Kušajte gljive najmanje 40 minuta. Obrađivanje povrća od luka i mrkve pržiti do zasušene, pravilno kuhanog povrća - zalogom ukusne gljive za zimu. Pripremite kavijar, vratite ga u vatru i ostavite ga da se ljušti oko 35 minuta. Obratite posebnu pozornost na sterilizaciju spremnika, gdje će se gotov proizvod spremiti. Širite proizvod na sterilnim posudama, a zatim ulijte preljevno pripremljenu jajašku krutinu.
Kada kuhate gljivu, ne zaboravite da će povrće kao što su slatke crvene paprike i rajčice poboljšati boju i okus gredice, a korištenje velike količine svježeg zelenila oživjet će ugodne uspomene ljetne sezone.