Jetra (bilo kojeg kućnog ljubimca) sadrži mnoge korisne tvari, naročito bogato željeznim spojevima, što ga čini vrlo vrijednim prehrambenim proizvodom. Jetra je dovoljno brzo kuhana, osobito piletina. Uzgojena jetra s povrćem je lako pripremiti, osim toga, to je dovoljno brzo.
Pileća jetra, kuhana povrćem
Izabrali smo dobru, svježu piletnu jetru bez žilavih žlijezda.
sastojci:
- pileća jetra - oko 400 g;
- luk - 1-2 kom .;
- slatki paprika - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- papar crnog tla i drugih suhih začina;
- zelje su različite;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Luk, rezan u četvrtastim prstenovima, pržen ili spašen u tavi dok se ne pojavi zlatna nijansa. Dodaj piletinu jetru (bolje je podijeliti-rezati svaki u 2-3 komada). Prolazite zajedno sve dok se boja ne mijenja i dodati prethodno pripremljen (sjeckani tanki kratki slam) crveni papar. Ako je potrebno, pustite 20 ml vode. Dodajte začine. Pecite ispod poklopca, povremeno miješajući, 8-15 minuta. Do kraja procesa, sezoni s češnjakom. Slušamo s bilo kojim popratnim jelom, ukrašavajući se zelenilom. Možete poslužiti stolno vino.
Goveđina jetra, zakiseljena povrćem
sastojci:
- jetre govedine - oko 400 g;
- mlijeko srednjeg sadržaja masti - oko 200 ml;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1-2 češnja;
- suhe začine;
- biljno ulje;
- sol.
priprema
Jetra je izrezana u komadiće (kriške) ili pruge debela oko 2 cm i smještena u mješavinu mlijeka sa začinima barem sat vremena (i po mogućnosti 2) kako bi bila mekša i nestaje određeni miris. Odmah prije kuhanja isperite vodom.
Rezači s četvrtastim prstenovima spremit će se u tavu za prženje. Dodati jetru u tavu. Ugasiti, povremeno miješati s lopaticom, 15 minuta (dulje ne, ili će biti teško, poput gumenog potplata). Do kraja procesa, sezoni s zdrobljenim češnjakom i paprom. Poslužite s bilo kojom drugom posudom, možete s kuhanom rižom ili piregom krumpirom . Vino se može poslužiti u crvenoj blagovaonici.