Krušni kruh je vrlo koristan za naše tijelo i kuhano kod kuće to se čini nevjerojatno mekim, mirisnim i ukusnim.
Recept za kuhani kruh
sastojci:
Za oparak:
- kvasac - 40 g;
- raženi brašno - 150 g;
- voda 250 ml.
Za test:
- raženi brašno - 125 g;
- Pšenično brašno 1-2 razreda - 200 g;
- sol - 1 čajna žličica;
- med - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 150 ml;
- mljeveno korijander - 1 čajna žličica.
Za zavarivanje:
- slada raži - 1 tbsp. žlica;
- korijandera - 1 tbsp. žlica;
- raženi brašno - 25 g;
- voda 20 ml;
- kipuća voda - 30 ml.
priprema
Počnimo s pripremom žlica: miješamo pripremljenu starter s brašnom, razrijedimo vodom i ostavimo ga oko 7-12 sati. Za mješanje slada s korijanderom i raženom brašnom ulijte smjesu hladnom vodom i ostavite je točno 10 minuta. Nakon navedenog vremena, ulijte kipuću vodu i promiješajte. Pokrijte smjesu ručnikom i stavite u predgrijanu pećnicu, do 65 stupnjeva, tijekom 2 sata.
Kad je pivo i kvasac spremni nastaviti mijesiti tijesto. U velikom spremniku, pomiješajte sve sastojke, temeljito promiješajte masu i ostavite 20 minuta. Stavili smo gotove tijesto na mokri stol i mokrim rukama kolač. Zatim ga stavimo u uljni oblik, pospite sjemenjem korijandera, prekrivamo ručnikom i stavimo je na toplo mjesto 4 sata.
Pećnica se zagrijava do 230 stupnjeva, stavlja ladicu na dno. Obrazac s radnim komadom posipajte vodom, stavite na rešetku i ulijte čašu kipuće vode u ladicu. Pecite pečeni pšenični kruh 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pričekajte još 35 minuta.
Pivo kruh u proizvođaču kruha
sastojci:
- raženi brašno - 500 g;
- ražanj slad - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 žličice.
- kvasac suho - 2 žličice.
- sol - 7 g;
- voda - 300 ml;
- kipuća voda - 100 ml;
- biljno ulje - 1,5 tbsp. žlice;
- suhog kvasca Extra-R - 2 žličice;
- panifarin - 1 tbsp. žlica.
priprema
Slada slada se pere u strmoj kipućoj vodi, miješa se i ostavi da se ohladi. Brašno prosijati kroz sito u kantu kruha, stavili smo šećer i sol. Zatim dodajte suhi kvasac i kvasac. U pivo od slada ulijte preostalu vodu, pomiješajte i ulijte smjesu u kantu. Na uređaju instaliramo način "Gluten Free" i pomognemo da ga pomiješamo s plastičnom lopaticom, skupljajući brašno od zidova. Nakon otprilike 1 sata, isključite ovaj način rada, postavite program "Pečenje" i ispeći kruh u krušnom kavu dok ne bude spreman za oko 1,5 sata. Nakon toga, pivo od raženog kruha odvaja se iz kante i zamotan 2 sata u ručnik.
Recept za pečeni kruh u pećnici
sastojci:
Za starter:
- starter od raži - 50 g;
- raženi brašno -150 g;
- voda - 150 ml.
Za zavarivanje:
- pšenično brašno - 150 g;
- kipuća voda - 200 ml;
- kumin - 1 tbsp. žlica.
Za test:
- brašno - 600 g;
- voda 130 ml;
- jabuka jabuka - 70 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- sol - 15 g.
priprema
Dakle, da pripremimo pripremljenu beskvasan kruh, najprije napravimo kvasac. To je najbolje učiniti u večernjim satima tako da ostane cijelu noć. Dobro izmiješajte brašno i starter s vodom da biste dobili gustu paste. Također morate pripremiti čaj ostavlja unaprijed. To bi trebalo biti vrlo glatko i sjajno. Da biste to učinili, donijeti vodu kuhati i ulijte brašno. Zatim dodajte kumin i sve dobro koje smo utrljavali.
Sada smo u zasebnoj zdjeli širili kvasac, pivo i sve ostale sastojke potrebne za recept.
U pećnici temeljito zagrijavamo kamen i stavimo oblik kruhom. Pecimo ovakvu šalicu: posipajte vodu na vrućem kamenu i pecite na 250 stupnjeva, uz paru, 10 minuta. Zatim smo ispustili pare, nakon kratkog vremena otvorili pećnicu i pečeni kremasti kruh na badi još 30 minuta pri temperaturi od 200 stupnjeva.