Nudimo vam varijante kuhara za kuhanje za prave krimske recepte. Nakon jednostavnih preporuka ponovno možete uživati u nezaboravnom ukusu južnog jela.
Krimski keljkasti proizvodi od lisnatog tijesta s mesom - pravi recept
sastojci:
Za test:
- voda - 180 ml;
- žumanjak - 1 komad;
- sol - 5 g;
- brašno - 480 g;
- naftno rafinirano ulje - 75 ml;
- rafinirano ulje od povrća za kobasice za prženje;
Za punjenje:
- mljeveno meso - 700 g;
- bujon - 75 ml;
- luk - 225 g;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Žumanjka jajeta stavimo u čašu, razbijemo vilicom i dodamo vodu do volumena od tri četvrtine od punog stakla. Zatim bacamo sol i mješamo. Ulijte smjesu u zdjelu s prosijanim brašnom i promiješajte. Mora biti velike pahuljice od brašna. Zatim postupno dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto. Ako je potrebno, ako se tijesto pokazalo vrlo strmim, dodajte malo vode i ponovno promiješajte. Nakon zamatanja paketa brašna s filmom, ostavite da stoji četrdeset minuta.
Zbog ovog gnječenja, tijesto se proizvodi u slojevima, što će pozitivno utjecati na konačni rezultat, a naši kremasti će biti prozračni s hrskavom koricom.
U zasebnoj zdjeli, kombinirajte mljeveno meso finim sjeckanim lukom, sipajte u juhu ili vodu, kušamo okus s solom i paprom i pomiješamo.
Izrežite tijesto u jednakim dijelovima i izvucite ga pomoću valjkaste igle. U sredini smo stavili meso i oblikovali keljere, malo pomicali rubove valjkastim klinom tako da se ne raspršuju tijekom prženja i ne ispuštam sok.
Pržite keksa u dovoljnu količinu biljnog ulja s obje strane i izvadite je na naslon za uklanjanje višak masnoća.
Recept za krimski kremasti sir
sastojci:
Za test:
- voda 250 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - okus;
- pšenično brašno - 640 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- votka - 35 ml;
- naftno rafinirano ulje;
Za punjenje:
- tvrdi sir - 120 g;
- sir suluguni , sitnica - 320 g.
priprema
U vodi dodamo sol, biljno ulje i zagrijavamo do kuhanja. Zatim uklonite iz topline, ulijte pola potrebnog brašna i miješajte do homogenosti. Sada dodajte votku i jaje i ponovno promiješajte. Stavimo ostatak brašna i gnječimo tijesto. Ako je potrebno, ulijte malo više brašna.
Nakon što je proteklo vrijeme, tijesto se ponovno gnječi i nastavljamo stvarati keljere. Od ukupnog koma odrežite malo tijesta i stavite ga u tanak sloj ne debljine više od jednog milimetra. S jedne strane stavljamo žlicu punjenja, prekrivamo drugu stranu i prstima pritišćemo rubove. Onda ih ponovo ojačavamo, sa zupcima vilice i stavimo cheburek u vruće ulje. Nakon prženja s obje strane na rumen, širite je na tanjur i umočite višak masnoće s papirnatim ručnikom.