Osim toga, pečenje pilećeg s punjenjem iznutra je da tijekom kuhanja ptica može usvojiti sve one okuse i okuse koje stavite unutar trupova, a zauzvrat zasititi punjenje sokom od mesa i masnoćom koja se oslobađa pod utjecajem visokih temperatura. Izlaz je skladna kombinacija mesa i ukrašavanja, koja se prije posluživanja nadopunjuje samo umakom i svježim povrćem.
Pileći recept punjen rižom i gljivama
Svjetlost slatkoće, koja se puni na suho voće, uvijek su cijenili gurmani u jelima od peradi. Recept je daljnji - izravan dokaz da su klasične kombinacije sastojaka uvijek dobitne.
sastojci:
- polovica piletine - 1,5 kg;
- rakija - 60 ml;
- mješavina šljiva, sušenih marelica i brusnica - 160 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- šampinjoni - 160 g;
- luk - 80 g;
- češnjaka - 1 komad;
- kuhana riža - 3 predmeta;
- Provencalna biljka, osušeni ružmarin - svaka po 1/2 čajna žličica;
- kajeni papar, oraščić - prstohvat.
priprema
Stavite šljive, brusnice i suhe marelice i ostavite jastučiće natopljene aromom i okusom pića oko sat vremena.
Na ulje zagrijane, spremite sjeckani luk s komadićima šampinjona i češnjaka. Nakon 10 minuta, dodajte sadržaj posude natopljenim voćem, začinskim biljem začinima i dopustite punjenje da se ohladi. Dodajte kuhanu rižu u voćnu smjesu i promiješajte. Napunite dobivenu šupljinu u piljevinu, a ostatak riže proširite oko ptice, tako da mast koja se emitira tijekom pečenja potopi. Piletina, punjena rižom i šljive, kuha se u pećnici ispod folije pola sata na 180 stupnjeva. Nakon nekog vremena, folija se uklanja, a kutikula na trupu je zasušena ispod roštilja.
Kako kuhati piletinu punjenu rižom u pećnici?
sastojci:
- velika piletina - 1 kom. (oko 1,8 kg);
- češnjak zubi - 2 komada;
- kadulje i ružmarina - svaka dva grana;
- bijelo vino - 140 ml;
- pregršt rajske rajčice;
- riža - 80 g;
- luk - 120 g;
- biljna juha - 250 ml.
priprema
Riža kuhati u juhu od povrća. Na kapljicu vrućeg ulja, salite luk s listovima kadulje, ružmarinom i nasjeckanim češnjakom. Za nekoliko minuta dok ne budete spremni, kombinirajte smjesu aromatičnog povrća s kuhanom rižom i ulijte sve vino. Kad je posuda suha - punjenje je spremno.
Prije punjenja piletine s rižom, pileći pticu maslinovim uljem s velikodušnim prstohvatom morske soli. Napunite šupljinu rižom, pričvrstite noge pilića i stavite krilima na filet čačkalicama.
Kuhajte piletinu u zagrijanoj peći od 190 stupnjeva 40 minuta, a zatim podignite temperaturu do 210 stupnjeva i smeđi kožu ptice.
Pileći recept punjen rižom
Ako prije nego što smo razgovarali o piletinu s punjenjem riže, u ovom ćemo se receptu usredotočiti na svakodnevni oblik jela - piletina, punjena mirisnom mješavinom začina s rižom govedine i jasmina.
sastojci:
- kuhana riža od jasmina - 2 predmeta;
- piletina - 650 g;
- mljevena govedina - 220 g;
- pregršt bilo kojeg oraha;
- mljevene češnjake, cimet, kurkuma, kardamom - 1/8 tsp;
- smrznuti grašak - 70 g.
priprema
Nakon grijanja malo ulja u tavi, koristite ga za prženje mljevenog mesa. Jednom kada se komadići govedine uhvatili, sezoni s mješavinom tvrdih klinčića s kardamom, cimetom, kurkuma i dobrim noktiju soli. Pričekajte da se meso usije, a zatim ga kombinirajte s kuhanom rižom i maticama.
Pileći fileti odsječeni su, na pola, ali ne do kraja, otvarajući je s "knjigom". Na jednoj od polovica fileta leži dio punjenja i pokriva drugu polovicu. Popunite filet čačkalicama, a zatim stavite u pećnicu, zagrijavajte do 190 stupnjeva. Pečena piletina, punjena rižom, bit će spremna nakon pola sata.