Svi volimo puricu ne samo zbog svoje koristi, već zbog ukusa i teksture. Potonji je posebno sličan teksturi svinjske pulpe zbog svoje gustoće. Poput piletine, puretinu se može kuhati gotovo svako jelo: od juhe i raguta, do hamburgera i šiške kebabova. U tom slučaju, svaki dio trupla obrađuje zadanu ulogu. U istom materijalu odlučili smo se usredotočiti na pečenje ptica, pa razmislimo kako marinirati puretinu za pečenje u pećnici.
Kako marinirati komadiće za pečenje?
U hladnoj sezoni, ostaje ili sanjati o šišajućem mahunarki, ili ostvariti svoje fantazije pripremanjem mesa u vlastitoj peći. Odabrali smo izvorni recept za mariniranje ptice na orijentalni način.
sastojci:
- češnjak zubi - 2 komada;
- mlijeko - 215 ml;
- Ground kurkuma - 1 čajna žličica;
- ulje kikirikija - 45 g;
- štipaljka šećerne trske i vruće paprike;
- purica filet - 600 g.
priprema
Prije pečenja fileta puretina za pečenje, isprati i sušiti, a zatim izrezati na male dijelove, tako da će meso propustiti mnogo puta brže. Marinada se pripremaju jednostavno: prvo razrijedite maslac u maloj količini mlijeka s kurkuma i vrućim paprom. Dodajte gotovu mješavinu s tijestom od češnjaka, dobrim pincem soli i šećerne trske. Ulijte u preostalo mlijeko i uronite u njega kriške puretine. Ostavite da se meso marinira barem sat i do cijeli dan.
Kako je ukusno marinirati puretinu za pećnicu?
Ako odlučite ispeći malu cijelu trupu puretine, odaberite ju za svjetluzljivu marinadu. Oštrinu u ovom receptu osigurava umirnik širucha, koji će kožu gotovog puretina učiniti još ružičastim.
sastojci:
- pileća juha - 465 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- umak shirucha - 45 ml;
- šećer - 5 g;
- sol - 2 žličice;
- prstohvat sušenog češnjaka.
priprema
Isperite trupla puretina ili odabranog dijela, osušite i dobro ga otopite. Sastojci za marinadnu mješavinu u tavi, dopuštaju da kuhaju, a zatim se ohlade do tople. Ulijte pticu s toplom marinadom i ostavite na hladnom cijeli dan. Nakon toga ponovno osušite kora i započnite pečenje.
Koliko brzo marinirati puretinu?
Koristili smo za branje mesa kako bismo ga stavili u marinadu i zadržali ga neko vrijeme, ali što ako stavite marinadu izravno u pulpu s špricom? Tako će meso biti ispunjeno okusom i spremno za kuhanje nakon sat vremena.
sastojci:
- maslac - 115 g;
- lagano pivo - 95 ml;
- Umak od Worcestershire - 15 ml;
- vrući umak - 15 ml;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni češnjak, luk - 1 čajna žličica.
priprema
U tavi stavite komade ulja, prelijte ih pivo, dodajte umak i začine. Stavite posuđe preko male vatre i pustite da marinada kuhati. Smjesa se ohladi do toplog. Količina je dovoljna za mariniranje 4 kg puretine. ispuniti
Kako marinirati puret prije pečenja?
sastojci:
- maslinovo ulje - 235 ml;
- sok od limuna - 115 ml;
- mustard powder - 1 čajna žličica;
- češnjak - 8 zuba.
priprema
Pegla oguljenu isklesnicu solom i razrijedite pripremljenu tjesteninu s limunovim sokom. Dodajte senf u prahu i ulijte u maslinovo ulje. Nakon što pijuckate komad puretina u marinadi, ostavite ih barem sat ili cijelu noć prije kuhanja.