Šampinjoni, kao najpristupačniji i najčešći gljive na tržištu, rijetko se pojavljuju na našim stolovima. Još jedan recept s tim gljivama može biti ukusna i hranjiva paste.
Recept za Carbonara paste sa šampinjoni
sastojci:
- špageti - 400 g;
- maslinovo ulje - 1/4 stoljeća;
- šampinjoni - 400 g;
- slanina - 75 g;
- jaja - 3 komada;
- peršin - 1/4;
- Parmezan - 50 g.
priprema
Špageti se kuhaju u slanoj vodi, slijedeći upute na pakiranju. U tavi zagrijte ulje i pržite komadiće gljiva i slaninu 5-6 minuta ili dok se slanina ne pretvori u hrskavicu.
Kuhani špageti se pomiješaju s gljivama i slaninom, prelijte jajašca, zdrobljeno zrno, pa opet pažljivo pomiješajte sve. Iz vrućine špageta i gljiva, jaje treba otvrdnuti, ali nemojte se smrzavati, ako se to ne dogodi - lagano zagrijte tjesteninu slaninom i gljivama u tavi.
Poslužite karbonatnu tijest, pospite s ribanim parmezanom i malom količinom sjeckanog zelenila. Čaša vina je opcionalna, ali vrlo poželjna.
Recept za tjesteninu sa šampinjoni i rajčica
sastojci:
- paste - 300-400 g;
- maslinovo ulje - 1 čajna žličica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- šampinjoni - 250 g;
- rajčica u vlastitom soku - 1 1/2 st .;
- bosiljka - 1 hrpa;
- paradajz paste - 1 1/2 tbsp. žlice;
- Osušeni oregano, timijan - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte tjesteninu 7-10 minuta. U tavi, grijte ulje i pržite na njoj sjeckani luk i češnjak za 5 minuta. Za kobasica od krumpira, dodajte narezane gljive i rajčice u svoj sok , nastavljamo kuhati još 8-10 minuta. Sadržaj tave se miješa s tijestom rajčice i biljem. Kuhajte umak dok ne postane zrnato zbog srednje topline, nemojte zaboraviti stalno miješati, a zatim ga pomiješati s kuhanom tjesteninom.
Tjestenina s škampima i šampinjoni
sastojci:
- špageti - 350 g;
- maslac - 1/2 st. + 2 tbsp. žlice;
- gljive - 250 g;
- češnjak - 2 češnja;
- krem sir - 150 g;
- svježi peršin;
- Škampi - 250 g.
priprema
Špageti se kuhaju u slanoj vodi prema uputama. U međuvremenu, u tavi, otopite 2 žlice ulja i pržite sjeckani gljive na njih. Gotovi gljive prenesu se na ploču i na njihovo mjesto rastopi preostalo ulje i skuhaju češnjak 30 sekundi. Pomiješajte prženi češnjak s kremastim sirom, dodajte sjeckani zelje i kuhajte umak 5 minuta. Ako je potrebno, ulijte malo vode ili bujona.
Keljkice su kuhane ili pržene u tavi u maslacu, a zatim dodajte umaku od sira zajedno s gljivama. Izmiješati gotov umak s špagetima i poslužiti tjesteninu sa šampinjoni, škampi i sirom do stola.
Tjestenina s piletinom i gljivama
sastojci:
- piletina - 2 komada;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- Marsala - 3/4 predmeta;
- pileća juha - 1/2 stopa;
- krem - 1/2 tbsp;
- paste - 500 g;
- ribani parmezan - 1 predmet;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 5 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- peršin.
priprema
Piletinu od fileta slaninom i paprom, pržite do zlatne boje na obje strane, ohladite i izrezajte u trake.
Tjestenina kuhati u kipućoj vodi, au međuvremenu na mješavini maslinovog ulja i maslaca priznajemo šampinjone s lukom. Jednom kad je luk mekan, ulijte vino, vrhnje i juhu u posudu. Čim se tekućina kuhati, smanjujemo toplinu i kuhamo umak dok ne postane gusta. Stavite debeli umak od piletine i pomiješajte ga s tjesteninom. Poslužimo se tjesteninom sa šampinjona i kremom odmah nakon pripreme, pospite sjeckanim biljem i malom količinom ribanog parmezana.