Kako napraviti bujon transparentan?

Bouillon nije samo izvrsno nezavisno jelo za jačanje tijela, već i temelj za raznovrsnija, više originalna jela. Za mnoge od njih, transparentnost bujona nije važna, jer ne utječe ni na što. Ali ako se ova komponenta hrani samostalno ili je osnova juhe ili druge prve hrane, onda će sigurno biti potrebno osigurati da je apsolutno transparentan.

Zatim ćemo vam reći kako napraviti juhu juhu transparentnom i ponuditi način rješavanja problema u slučaju neuspjelog kuhanja.

Kako kuhati čisto pileća juha?

sastojci:

• meso od piletine - 450 g;
• pročišćena voda - 2,5 l;
• luk žarulje - 120 g;
• mrkva - 160 g;
• slatki papar u grašak - 3 kom .;
• crni papar u grašak - 5 kom .;
• listovi lovora - 2 kom .;
• sol je veliki kuhanje - okus;
• svježe zelje.

priprema

Da biste pripremili prozirni pileći juhu, možete uzeti bilo koji dio piletine. Isprati ih, po potrebi izrezati u dijelove i staviti u tavi. Napunimo meso čistom vodom i stavimo ga na peć na najjačoj vatri. Čim se pojave prvi znak kipljenja, ispustite vodu, isperite posudu, isperite kriške mesa, ponovo priteći piletinu pročišćenom vodom i stavite je na peć na vatru. Kod kuhanja redovito uklanjamo pjenu iz bujona, a kad se pojave prvi znakovi kuhanja, smanjujemo intenzitet vatre na minimum, pokrijte posudu s poklopcem i kuhamo piletinu petnaest minuta. Za to vrijeme očistimo žarulju i mrkvu, polažemo povrće i umočimo ih u lonac za meso. Tu bacamo grašak crnog papra i mirisni listovi lovora, dodamo sol okus i kuhamo dok ne gotobno i mekano meso.

Gotova juha može se poslužiti u čistom obliku ili ga nadopuniti svježim travom, mrvicama od mrkve ili kuhanim jajašcima.

Zatim ćemo vam reći kako napraviti pileći juhu proziran ako je još uvijek mutan pri kuhanju.

Ako ne možete zadržati prozirnost pileća juha, ispravit ćemo situaciju. Da bismo to učinili, skupljamo čašu pripremljene zamagljene juhe i stavimo da se ohladi. Za to vrijeme mi okrenemo oko 250-300 grama mesa preko mljevenog mesa i miješamo s mješavinom sirovog bjelanjka i čašom odabranog bujona. Dajemo masu da se kuha oko trideset minuta, a zatim ulijte u posudu s mutnim pilećim juhu i ponovno odredite vatru. Kuhajte sadržaj posude s jedva primjetnim znakovima kuhanja na četrdeset minuta. Tijekom tog vremena mljeveno meso s proteinskim krastavom pretvorilo se u sediment, uzimajući zajedno sa sobom sve male čestice koje su uzrokovale zamućenost. Ostaje samo napiti bujon preko malog metalnog sita ili gaze, presavijeni tri ili četiri puta, a možete koristiti prozirni pileći juhu za namjeravanu svrhu.

Slično tome, moguće je napraviti ne samo piletinu, već i sve ostale mračne ljude transparentne.