Od kako se odlučite za omotavanje kupusa, to ne ovisi samo o cjelokupnom izgledu jela, već i o njegovoj kvaliteti, jer ako gustoća presavijanja nije dovoljno, plavič se jednostavno može raspasti za vrijeme gašenja . Da bismo izbjegli moguće probleme, preporučujemo da se upoznate s različitim tehnikama oblikovanja tih proizvoda, koje ćemo kasnije raspravljati.
Kako omotati šalice s konvertibilnim?
Bez obzira na koji kupus odlučite zamotati svinjetine za kupus (mlado ili staro), morat ćete u svakom slučaju obaviti pripremni rad s lišćem kako biste ih ublažili i olakšali oblikovanje. Postoji nekoliko mogućnosti za omekšavanje lišća: parenje, izravno u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Vrijeme ovisi o veličini i dobi glave, ali u svakom slučaju, vaš zadatak nije da kupine kupusa dobijete punu dostupnost, već ih ublažite.
Kad se listovi omekšaju, nježno izrežite glavu oštrim nožem i naizmjence uklonite svaku od listova, pokušavajući zadržati njegovu cjelovitost. Punjenje bi trebalo biti pripremljeno do tog vremena.
Također, prije nego što pravilno omatate kupus kupus, možda ćete morati smanjiti gustu venu koja se proteže od baze listova kupusa. Da biste to učinili, dovoljno ga je izjednačiti s ukupnom debljinom ploče, lagano rezajući višak s površine oštrim nožem.
Stavite dio mljevenog mesa na podlogu listova. Pobrinite se da nema previše mliječnih proizvoda, jer u suprotnom bi se golub mogao raspasti.
Pokrijte krilca s bočnim stranama ploče, preklapajući se međusobno preklapajući.
Pomaknuvši se s vrha listova kupusa, prekrižite plavog dlana u valjak i ležali s šavom prema dolje.
Prije ugasivanja valjaka za kupus stavljaju se u zdjelu usko, također kako bi se osiguralo da se ne raspadaju tijekom gašenja.
Kako pravilno omotati valjke s konusom?
Izvorni način oblikovanja kupusa je presavijanje s konusom. Kako bi se osiguralo da rezultat nije samo ukusan, ali i lijep, potrebno je odabrati velike odljevke kupusa i dobro ih kuhati za omekšavanje.
Kuhani listovi kupusa trebaju biti prepolovljeni, uklanjajući debelu jezgru u sredini.
Na jednoj od polovica lista stavio je dio mješavine mljevenog mesa, pretvorio ga u konus. Pomicanje od vrha do dna, kotrljajte kapljicu kupusa u konus, ostavljajući vrh otvoren. Okrenite ostatke liste kupusa od vrha iznutra, čvrsto zatvarajući izbočeno punjenje mesa. Također je važno ne pretjerati s mljevenim mesom, tako da se golub ne raspada tijekom gašenja.
Kako zamotati male kupusne kupusne listove?
Male, cigare u obliku kupusa role često se nalaze u kuhinji Bliskog istoka. One su oblikovane puno lakše i brže od uobičajenih role za kupus, no na izlazu su male i prikladne za jelo s okusom kupusa, što više podsjeća na snack.
Za formiranje takvih valjaka, bolje je koristiti velike listove mladog kupusa. Prebrišući glave, ukloniti lišće od njega i podijeliti svaku od njih u dvije polovice, odvajajući natječajni dio lima od gustog središnjeg vena.
| | |
Rasporedite mali dio punjenja mesa na vrhu listova kupusa, a zatim ga započnite presavijati, krećući se dolje i čvrsto kopajući list kupusa. Nemojte puniti list s mljevenim tijelom do vrha, tijekom kuhanja, labavi listovi s rubova će se skupljati dok zadržite punjenje.
| | |
Ako ste na putu u susret granama guste vene, pa ih pažljivo ostrugati nožem.
Završeni svježi kupusi su pirjani prema uobičajenoj shemi, iako kuhanje traje najmanje pola vremena.
