Kiselo vrhnje jedna je od najboljih baza za pečenje kod kuće. Nudimo mogućnosti za pripremu takve osnove za pite i pizze, a također preporučujemo i recept za izradu kolača iz kefir-kiselo vrhnje tijesta.
Tijesto tijestom za kolač
Za test:
- pšenično brašno - 320-350 g;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- granulirani šećer - 15-45 g;
- sol - 5 g;
- soda - 0,25 žličice;
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica.
priprema
Mljeven maslac maslac pobijedio je s mješalicom s jajima, a zatim dodajte šećer, soda, prašak za pecivo i kiselo vrhnje i umutajte ponovno. Zatim dodajte prosijan pšenično brašno i dobro ga zamijesite dok se ne dobije mekano, malo ljepljivo tijesto. Količina šećera je podesiva ovisno o tome je li slatko ili ne jako tijesto potrebno, ali maslac se može uspješno zamijeniti pročišćenom povrćem.
Nakon što je tijesto na sobnoj temperaturi pod filmom trideset minuta od nje, može se formirati bilo koja kolača. Savršen je za sve proizvode, čak i one za koje se koristi mokro nadjev.
Kiselo tijesto za pizzu
Za test:
- pšenično brašno - 320 g;
- sadržaj masnoće vrhnja od 20% do 200 ml;
- velika kokošja jaja - 2 kom .;
- granulirani šećer - 25 g;
- Maslac - 60 g;
- sol - pincem.
priprema
Prosijamo pšenično brašno u zdjelu s kliznikom, odozdo formiraju šupljinu u koju vozimo jaja, dodamo sol, šećer i kiselo vrhnje. Također stavljamo meki maslac i gnječimo tijesto. Nemojte dodavati previše brašna da biste napravili takav test. Tako će, naravno, biti prikladnije raditi s njom, ali rezultat završene pizze bit će prilično suh. Bolje je završiti podmazivanje ruku biljnim uljem, u ovom slučaju lakše se nositi s lagano ljepljivom konzistencijom tijesta.
Recept za kolače iz kefir-kiselo vrhnje tijesta
sastojci:
- pšenično brašno - 640 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom od 20% do 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- velika kokošja jaja - 3 kom .;
- granulirani šećer - 200 g;
- maslac ili margarin za pečenje - 180 g;
- sol - pincem.
priprema
Žumanjci jajeta pomiješani su s mekim maslacem ili margarinom, dodajte kiselo vrhnje, kefir pomiješan s natrijem i solom, prosijati brašno i započeli tijesto. Zamotali smo ga u film i stavili ga u hladnjak barem sat vremena.
Nakon toga, ohlađeno tijesto podijeljeno je na četiri ili pet dijelova, od kojih je svaki tanki, pomiješan s šlagom proteina i šećerom. Ako želite, možete posipati njihovu površinu sa drobljenim orahima, sjeckanim suhim plodovima ili s kandiranim plodovima. Složite tijesto tijesta, odrežite ga u ulomke, stavite na lim za pečenje pergamentom i kuhajte na 185 stupnjeva trideset minuta.