Nedavno je u Rusiji i drugim post-sovjetskim teritorijima vrlo popularna paneuropska kuhinja (to jest, kineski, japanski, vijetnamski i ostale zemlje u Pacifiku i Aziji).
Korijen đumbir je korijen usjeva s vrlo specifičnim aromatičnim mirisom i oštrim okusom, jednim od tradicionalnih proizvoda u paneuropskoj kuhinji.
Marinirani đumbir, kao i svježi, ima ljekovita svojstva, topli u hladnom vremenu, blagotvorno djeluje na cijelo ljudsko tijelo i sustavno koristi, izvrsno čisti pupoljke prije konzumiranja mesa, ribe i morskih plodova.
Možete marinirati korijen đumbir i kod kuće, reći vam kako to pravo i ukusno to možete učiniti.
Kako marinirati đumbir u rižu ili octu octa?
Ova se metoda može smatrati klasičnim.
sastojci:
- svježi korijen đumbir - 500 g;
- ocat octa ili šljiva - 2,5-5% - oko 200 ml;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- vodka riža-tvrđava oko 20% (radi ili Shaoxing riža vina, ili myrin, a zatim šećer nije potrebno) - 5-8 st. žlice;
- vina šljiva ili trešnje, ili Martini roza - 200 ml.
priprema
Korijte korijenje i osušite ga ubrusom, odrežite je s povrtnim ljušturama, rastrgajte tako da se dobiju tanke tanke komadiće, poput latica. Malo prisalivaem đumbir i staviti da kuhati vodu u tavi (komadići đumbira neka malo slane tijekom ovog vremena). Kuhajte komadiće đumbira u kipućoj vodi 1 minutu i naslonite se na cjedilo.
Kuhamo marinadu: pomiješajte votku, vino, ocat i šećer, iskuhajte. Šljiva vino ili dragi Martini lako će zamijeniti slavno vino Bouquet moldavske ružičaste boje. Ne možete kuhati smjesu, već samo 20 minuta zagrijati u vodenoj kupelji kako bismo zadržali sva korisna svojstva sastojaka koji čine marinadu.
Stavimo đumbir u čistu staklenu ili keramičku posudu i napunimo vrućim marinadama. Zatvorite poklopac i ohladite je, a zatim ga stavite na policu hladnjaka 3 dana.
Boja gotovog đumbira može biti bliža onima ili drugim nijansama ružičaste ili žute boje.
Za pohranu đumbira, ukiseljeno prema ovom receptu moguće je unutar 3 mjeseca u hladnjaku u zatvorenom spremniku.
Kako marinirati đumbir s običnim ocatom?
Vrlo je jednostavna: umjesto rižinog octa upotrijebite bilo koji voćni prirodni ocat. Koristite stolni ocat proziran, možete, ali to će biti neukusan (koristeći suštinu samo ne slijedi). Također možete zamijeniti rižinu votku s običnim (naravno, smanjenjem iznosa 2 puta).
Kako marinirati đumbir kod kuće - alternativni recept
sastojci:
- svježi đumbir (korjenasto povrće) - 300 g;
- limun - 1 komad;
- vapno - 1 komad;
- vruća crvena paprika - 1 kom. (možete biti nezreli, još uvijek zeleni);
- češnjak - 5 udubljenja;
- prirodni med - 2 žlice. žlice;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- zemljani začini (korijander, klinčići);
- svjetlo rum - 60 ml;
- voda - 200 ml.
priprema
Isprani i osušeni korijeni đumbira se čiste s povrćem i fino usitnjenim (kao da, latice). Kuhamo đumbirove
Stavili smo tanke ploče đumbira u staklenu ili keramičku posudu.
Napravimo hladnu marinadu: kombiniramo sok od limuna, sok od limete, umak od soje, med, rum i začini. U marinadu možete dodati više od 100 ml vode. Napunite ovu smjesu đumbirom, zatvorite kontejner i pošaljite ga u hladnjak najmanje 24 sata.
Đumbir, mariniran kod kuće pod ovom receptu je dobar s jelima vijetnamske, kambodžanske, tajlandske, filipinske i indonezijske kuhinje.