Postoji mnogo recepata za ketchup s šljiva u kuhanju. Sve ovisi, uglavnom o skupu korištenih začina. Na primjer, vrlo poznati gruzijski ketchup tkemali se priprema uz dodatak hmelja-suneli i svježe bilje korijena i kopra. S više cilantro, tkemali ima bolji okus.
Ništa manje zanimljivi su recepti ketchupa koji se temelje na rajčicama ili slatkim i kiselim jabukama. Oni su izvrsni za bilo koje meso, posebno prženu ili pečenu piletinu. A možete se slati vegetarijanskim jelima, zalijevati ketchup od šljiva ukrašenih rižom, tjesteninom ili krumpirom.
Ketchup od šljiva
sastojci:
- tkemali ili trešnja šljiva - 1 kg;
- svježeg cilantro i kopra - 1 hrpa;
- češnjak - 5-6 velikih zubi;
- hops-suneli - 2 žličice;
- šećer - 2-3 žlice (okusimo ga);
- bilo koji vrući papar (osim čilija) - 1 komad;
- sol.
priprema
Šljive su isprane i izlivene vodom (samo za zatvaranje bobica). Kuhamo nekoliko minuta. U odvojeno ispraznite tekućinu, još je uvijek korisno. Isušujemo šljive kroz sito.
Zeleni okus i kopar pažljivo se isperu pod tekućom vodom i sitno sjeckani. Češnjak se prolazi kroz tisak i protrlja solom. Na istom mjestu, samljeti i sitno sjeckani paprike.
Puree od šljiva povezujemo s zelenilom. Ako je masa prevelika, popunite juhu iz umivaonika. Stavili smo posudu na peć na srednje topline, neprestano promiješati. Kada je umak vruć, dodajte češnjak s paprom, solom, šećerom i hmeljom-suneli. Pokušavamo okusiti, ako je potrebno, sipati šećer ili sol, marljivo vymeshivayu.
Kuhajte 5-7 minuta i ulijte u zdjelu s širokim vratom, prethodno steriliziranom i sušenom. Cork i postavi se da se ohladi. Kratko smo ga pohranili u hladnjak. A ketchup s šljiva za zimu ulijeva se u velike boce biljnog ulja i stavi u hladnu sobu. Prije upotrebe ispustite ulje.
Ketchup od šljiva za zimu
sastojci:
- šljive vrsta tkemali - 1 kg;
- češnjak - 2 glave;
- sušena bilja kopra - 2 žlice;
- zemljani korijander - 3 žličice;
- Suha mint - 2 žličice;
- mljeveni crveni papar - ½ čajna žličica;
- sol.
priprema
Češnjak se čisti i slomi. Šljive se sortiraju, peru i uklanjaju kosti. Tkemali staviti u tavu, sipati vodu (pokriti samo šljive) i kuhati dok ne omekšati.
Spojimo bujon, šljive se ohlade i protrljaju kroz sito, pomiješane s bujonom. Čašica s bujonom kuhati na niskoj toplini do konzistencije kiselog vrhnja. Na kraju kuhanja, dodajte zdrobljeni češnjak, mente, kopar i začini. Osjećamo ga. Sezona sa soli.
Ketchup od šljiva s rajčicama
sastojci:
- šljiva tkemali ili drugih slatkih i kiselih sorti - 1 kg;
- rajčice - 2 kg;
- luk - 250 g;
- sol - 1,5 žlica;
- šećer - 200 g;
- ukusan crveni papar;
- ležaljka;
- nekoliko zrna od klinčića;
- jabučni ocat - 1 žlica;
- mljeveno češnjak - 100 g.
priprema
Šljive se čiste od kostiju i zajedno s drugim proizvodima prolazimo kroz meso mlinu. Masa, koja se ispostavila, kuhala je dva sata. Pola sata prije kraja procesa kuhanja dodamo sve ostale sastojke u ketchup. U vrućem obliku, pečemo je u limenke i pohranjujemo.
Ketchup od šljiva i jabuka
sastojci:
- šljive - 1 kg;
- jabuke (po mogućnosti slatko i kiselo) - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- šećer - 3 žlice;
- sol - 1 žlica;
- češnjak - 300 g.
priprema
Šljive se peru i čiste od ponytails i kosti. S jabukama, rezati oguliti i očistiti od jezgre, izrezati na kriške. Rajčice su oguljene, oguljene i izrezane na kriške. Papar se čisti od sjemena i izreže na kriške. Svi sastojci prolaze kroz mljevenje mesa. Dodajte sol i šećer. Temeljito miješajte. Kuhamo 15-20 minuta. Kuhani kečap vruće je uliven u sterilizirane suhe staklene posude i čvrsto zatvoren poklopcima. Ocat u ovom receptu da to stavi nije potrebno, dovoljno kiseline dostupne u jabukama i rajčicama.