Do ljeta možemo samo sanjati zrelih i sočnih svježih rajčica. U međuvremenu, duša i dalje zahtijeva ukusni umak od rajčice. Naravno, umak se također može pripremiti od rajčica kupljenih u limenoj limenci u vlastitom soku , ali nije uvijek poželjno podnijeti troškove koje neki proizvođači mogu iscijediti od konzervirane rajčice. U ovom slučaju, kvalitetna pasta od rajčice doći će do spašavanja, koja će se, uz pravilnu pripremu, moći natjecati za titulu najbolje baze za umak, čak iu sezoni rajčice.
Jednostavno umak od rajčice
sastojci:
- tijesto od rajčice - 180 g;
- voda - 360 ml;
- Talijanski bilje - 4 g;
- češnja češnja - 2 kom .;
- maslinovo ulje.
priprema
Nakon grijanja malo maslinovog ulja u tavi, pržite slomiti češnjak s talijanskim biljem točno 30 sekundi, jer inače češnjak može izgorjeti i umaku učiniti gorkom. Dodajte rajčicu na češnjak, temeljito promiješajte i počnite postupno sipati vodu, pazeći da nema lijevanih kuglica od tjestenine. Dalje, možemo samo smanjiti toplinu i pričekati oko 10 minuta: tijekom tog vremena, viška vlage isparava i umak se zgusne.
Ako vam gustina umaka ne odgovara, onda u finale možete dodati čajnu žličicu prolivenog maslinovog ulja i ponovo zagrijati umak dok ne mjehuri.
Umak za roštilj od tijesta od rajčice
Umak za Shashlik trebao bi imati potrebnu raznolikost okusa, što će pomoći da meso postane glavni junak priče koja se razvija na vašem tanjuru: slana, jedva slatka i izražajno začinjena, umak od rajčice prema receptu ispod je pogodan samo za ovu ulogu.
sastojci:
- maslinovo ulje - 75 ml;
- maslac - 15 g;
- tijesto od rajčice - 360 g;
- češnja češnja - 4 kom .;
- luk - 60 g;
- stabljika celera - 40 g;
- lisnatog lista;
- čili paprika.
priprema
U tavi umiješajte maslinovo ulje s vrhnjem i zagrijte. Prolazite na mješavinu ulja luk s celerom, a nakon 5-7 minuta dodajte češnjak i pričekajte da oslobodi miris. Nakon toga, smjesu rajčice razrijedimo vodom ili bujonom iz omjera 1: 1. Stavili smo u umak sjeckani čili papar, nakon čišćenja od sjemena, kao i sušeni lisnatog lista za okus. Vruće umak od rajčice treba kuhati na maloj toplini 20-25 minuta ili dok se ne postigne željena konzistencija.
Umak od domaćeg umaka od rajčice
Nakon što smo pripremili klasični umak od rajčice za pizzu i njegovu akutnu varijaciju za jela od mesa, ne možemo ostaviti sjajan recept kremastog umaka s dodanom rajčicom - tjestenina i lazanje samo će imati koristi od takvog dodatka. Pripremite ovaj umak od rajčice u samo nekoliko minuta.
sastojci:
- maslinovo ulje - 30 ml;
- slatki paprika - 60 g;
- bijeli luk - 60 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- suho bijelo vino - 60 ml;
- tijesto od rajčice - 280 g;
- krema - 110 ml;
- ribani parmezan - 40 g.
priprema
Tradicionalno, počnemo kuhati naš ukusni umak od rajčice sa uljem grijanje u tava. Dok ulje zagrijava, rezati papriku i luk, prođemo ih 5-6 minuta, dodamo češnjak, pričekajte još pola minute i napunimo biljnu bazu s vinom. Jednom kada se vlaga isparava, stavite tijesto od rajčice, ulijte pola čaše vode i pomiješajte. Čim umak počinje gubiti, dodamo ga s vrhnjem i ribanim sirom, a zatim izvadite iz vatre. Držite umak od vrhnja od rajčice ne smije, a ne, tako da ima okus: bez usporavanja, pomiješajte ga sa svježe pripremljenom tjesteninom, stavite posudu na ploče i poslužite s dodatnim dijelom ribanog sira.