Kichari (druga imena kichadi, kichri) je tradicionalno indijansko začinjeno vegetarijansko jelo, mješavina riže s mung grahom (mung grah, druga imena, dal, dhal) s dodatkom začina začinjenog u rastopljenom maslacu , ponekad ukrašenim povrćem i voćem.
Kichari je jedno od glavnih jela u ayurvedskoj tradiciji hrane. Vježbanje ayurvedske hrane smatra kichari idealno uravnotežena jelo kombinirajući proteine, masti, ugljikohidrate i druge hranjive tvari. Takva hrana dobro apsorbira ljudsko tijelo, lako se probavlja, promiče pročišćavanje i pomlađivanje tijela, njeguje sva tkiva tijela, daje snagu i izdržljivost. Kichari je glavno jelo za prakticiranje jogijskog čišćenja. Dodano povrće je odabrano pojedinačno za svaku, ovisno o ustavu i psihofizičkom ustavu. Valja napomenuti da je jednoličnost s kicharijem dugo vremena neprikladna za sve, jer može dovesti do nekih komplikacija probave.
Posude poput kichara poznate su i popularne ne samo u Indiji, već iu ostalim azijskim zemljama (Pakistan, Afganistan, Turkmenistan, Tadžikistan, Uzbekistan, Kina).
Oni ljudi kojima religija dopušta meso jesti, ponekad pripremiti ovo jelo s mesom (jelo mash-kichari-afganistanski, tadžik, uzbek kuhinja).
Kao što ste već shvatili, prednosti redovitog uključivanja u izbornik takvog jelo kao kichari su neupitni, to je sjajno za gubitak težine i pročišćavanje.
Recite kako kuhati kicharija. Glavni problem će biti pronaći mung grah, ne brinite, ako ne uspijete, mogu se zamijeniti slanutak, zajednički grašak, leća, a također i zelene zelene grahove jestivih graha.
Recipe za indijski kichari
sastojci:
- riža (najbolja ocjena "Basmati") - 1 staklo;
- mljeveno meso - 0,5 - 1 šalicu (može se zamijeniti mahuna mladih mahunarki ili mladih grašaka ljušteno);
- maslac otopljen kremasti - 3-4 sv. žlice;
- sjeme sinusne crne ili žute boje, sjeme korijandera, kumin (zira), koromač, kopar.
- prah-curry - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 prsta (u nedostatku nje možete zamijeniti češnjak);
- soli ili morske smjese zgnječene;
- voda - 4 šalice;
- svježe zelje za podnošenje.
priprema
Suhi kašu potopite najmanje 4 sata, a bolje - noću u hladnoj vodi. Kad su grah nabubrili, oprali. Mladice ne mogu biti natopljene - samo isperite (možete ih rezati na 2-3 dijela). Temeljito isperite rižu u hladnoj vodi.
Mi smo prilagođeni pozitivnom kreativnom raspoloženju i oslobođeni su od negativnih misli (možete, primjerice, uključiti indijsku glazbu Ravi Shankar ili Subramaniam).
Kuhamo ghee ulje. Toplina ulja u kotao ili lonac i pržiti začine. Ako nema asfetida, prvo pržite rezan češnjak (2-3) zubne čahure i brzo ga uklonite na vrijeme kako biste spriječili da se spali. Začini su pažljivo prženi, a ne dugo, ne bi trebali pocrnjeti i zapaliti. Sada dodajte kašu i rižu, ulijte vodu i miješajte jednom. Donijeti kuhati, smanjiti protok vatre i kuhati 5 minuta bez poklopca, pokrijte ga poklopcem i dovesti je do spremnosti. Spremnost se određuje pokušavajući rižu i mung grah. Alternativno, suhomesnati grah ili druge mahunarke mogu se zavarivati zasebno u vodi, a zatim ih dodati rižini pržena i kuhati maslacem i začinima.
Posluživanje s biljem i zasebno ukrašenim povrćem (luk, tikvice, patlidžan, paprika, brokula), preporučljivo je poslužiti chutney (indijski umaci) i / ili prirodni nezaslađeni jogurt.
Prije jela želimo mentalno da sva bića u svim svjetovima budu puna. Kichari je prihvaćen rukama u mnogim zemljama, ali to je opcionalno pravilo za nas, pa uzmite desertne žlice ili vilice (ovisno o konzistenciji). Nemojte posluživati kruh - bolje lavash ili grube beskvasne kolače. Na kraju obroka možete poslužiti čaj masala ili kavu sa začinima (šafran, kardamom, đumbir, crveni papar, cimet).
Ako želite kuhati mash-kichari s mesom - kuhati meso ili kuhati meso s lukom ili meso s lukom i drugim povrćem. Stavite na stol u zasebnoj posudi ili pomiješajte u kantu.