Risotto s artičoka je jelo koje ne ostavlja ravnodušnim ljubiteljima talijanske kuhinje, ali za one koji se samo upoznaju, postat će ukusno i ugodno iznenađenje. Žudnja riže nadopunjuje malo pikantan i gorak okus od artičoka, koji se nekad smatrao afrodizijakom i privilegija aristokrata. Pogledajmo recepte za kuhanje rižota s artičokama i shvatit ćete kako je to ukusno.
Risotto s artičokama i dimljenim lososom
sastojci:
- dimljeni losos - 80 g;
- riža - 1 predmet;
- konzervirane artičoke - 150 g;
- žarulja - 1 komad;
- sir - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 2,5 predmeta;
- začini;
- svježi peršin - 2 žlice. žlice;
- lisnatog lista - 1 komad;
- češnjak - 1 češnja;
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlica.
priprema
Luk se čisti, mali komadići, a češnjak se stisne kroz češnjak i prođe povrće na zagrijano maslinovo ulje na prozirnost na minutu. U prahu stavite ispranu rižu, pomiješajte ga s maslacem i lagano pržite krpu. Zatim postepeno sipajte pileći juhu i pustite da prokuha. Dalje, bacajte lisce, smanjite vatru, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte rižoto za 25 minuta dok riža postane mekana. Nakon toga izvadite tavu iz vatre, podignite lovor i bacajte je. Napunimo jelo sa sirom, stavimo komad maslaca i papra na okus. Dimljeni losos izrezani na komade, konzervirane artičoke razbijene četvrtine, i peršin za zelje odrezak. Dodajte sve sastojke u rižu, pomiješajte i poslužite jelo.
Risotto s artičokama i janjetinom
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- riža - 2 predmeta;
- crno vino - 0,5 artikala;
- žarulja - 1 komad;
- pileća juha - 6 predmeta;
- sir - 100 g;
- pečena janjetina - 300 g;
- češnjak - 1 češnja;
- ukiseljene artičoke - 150 g.
priprema
Maslinovo ulje i maslac grijanje na srednje topline, širiti sjeckani luk i pržiti za 2-3 minuta. Zatim postavite rižu, prethodno oprati, miješati i lagano proći 1 minutu. Zatim ulijte vino i pričekajte da se riža potpuno apsorbira. Nakon toga dodajte juhu lagano, kuhajte rižu dok mekana, ugasite vatru, dodajte ribani sir, pečeni janjetinu, iscijedite češnjak kroz tisak i stavite ukiseljene artičoke. Svi mijesimo i poslužite rižoto na grijanim doziranim pločama.