Satsibeli (vjerojatno satsibeli) je jedan od tradicionalnih umaka gruzijske kuhinje, pripremljen na osnovi voća (u obliku svježeg sokova) uz dodatak sjeckanog oraha, začina, češnjaka i mirisnih bilja. Trenutačno na internetu možete naći recept za satsebi za zimu, u kojem govore kako napraviti ovaj umak s rajčicama, slatkim paprike i orasima kao glavnim sastojcima (autentičnost i pouzdanost ovih recepata izazivaju sumnju). Štoviše, prema mišljenju poznatog stručnjaka na području kuhanja V. V. Pokhlebkin (autori članka na Wikipediji također se slažu s njim), u klasičnoj verziji gruzijski umak od satsebeli priprema se od određenih proizvoda (a to uopće nisu rajčice) , Mi ovo mišljenje smatramo temeljom i može se pripremiti.
Recept za klasični umak za umak
sastojci:
- orasi
- sok od neupotrebljivog grožđa, šipka ili kupine ili mješavina tih sokova u slobodnim omjerima;
- meso ili riblja bujica ili voda (ovisno o tome koja će jela poslužiti umak);
- češnjak;
- pikantno crveno mljeveni papar;
- Imeretski šafran i / ili spremna mješavina hmelja-suneli začina;
- zelenila korijena i nekih drugih bilja.
priprema
Debeli u čašu i crvenom papriku sa malo soli. Jezgri oraha su podzemni na bilo koji prikladan način. Još je bolje da ih zakuca. Pomiješajte slomljene matice i češnjak s tijestom od voća (ili mješavinom od njih, trebao bi biti slatko i kiselo), dodajte začine i sjeckani zelje. Ima smisla preskočiti sve kroz miješalicu. Sipati malo vode ili bujona. Pri pripremanju umaka u omjerima, usredotočimo se na vlastite preferencije ukusa.
Umak umakom poslužuje se u mesnim i ribljim jelima, kako u hladnom tako i toplom obliku.
Kako pripremiti satsebi za zimu?
Mnogi ljudi su zainteresirani za kuhanje - pripremite za zimu takvo divno začinjenje kao umak od satsebeli.
Dakako, da u sastojcima za satsebeli, samo za vodu, a ne juhu, treba biti prisutna za očuvanje zimi. Općenito, smisla je ne dodavati vodu, već da se satzelium koncentrira (dodati ćemo vodu neposredno prije jela, kako ga koristimo). Nadalje, valja napomenuti da su nerazrijeđeni voćni sokovi u određenoj mjeri dobri konzervansi sami, pa stoga nije vrijedno razrjeđivati. Vjerojatno je smisla u konzervaciji dodati male količine prirodnog voćnog octa u približnim omjerima od 2-3 žlice. žlice i šećer 1 tbsp. žlicom za umak od 0,5-1,0 l.
priprema
Umak za umak, pripremljen od zgnječenih oraha, koncentrirani voćni sok s dodatkom šećera, začina, mirisnih bilja i češnjaka, ali bez dodavanja vode stavimo je u posudu (lonac s ručkama i poklopcem) i stavimo je u veliki spremnik tako da dno manjeg lonca ne dodiruje više dna. U velikom loncu sipati vodu. Pasterizirajte umak od umaka u vodenoj kupelji 20 minuta laganim vrenjem vode u vanjskom spremniku (možete koristiti duboku posudu s malim promjerom s visokim zidovima).
Moguće je sačuvati, tako da kažem, koncentrirani polu-gotovi umak sa satsebeli sa svim sastojcima, ali bez oraha i dodajte orahe i vodu odmah prije posluživanja na stolu. Ako se takav semifinirani proizvod filtrira, može se pohraniti u boce, bez sterilizacije, što je vrlo povoljno.