Minestrone je tradicionalna ukusna, bogata talijanska juha od povrća. Ne postoji jasan recept za njegovu pripremu; u svakoj regiji priprema se na različite načine. Negdje stavite rižu, negdje tjesteninu orso (u obliku riže), negdje - posebnu vrstu pšenice. Povrće se stavlja, tako da kažemo "u sezoni". Ali postoje obvezna pravila za kuhanje, bez kojih će se minestrone pretvoriti u jednostavnu juhu.
Dakle:
- Temelj juhe su povrće, puno povrća.
- Prije nego što možete sezonsko povrće, trebate malo pržiti u ulju slanine da bi ulje imalo poseban ukus.
- U juhu sigurno moraju biti prisutni mahunarke: leće, grah, grašak ...
- Poluga ne bi trebala biti mnogo, jer ovo je gusta juha.
- Pečenje povrća odvija se tijekom niske topline.
Da biste razumjeli najvažnije principe kuhanja menstruona, razmotrite nekoliko osnovnih recepata.
Klasični recept za minestrone talijanske juhe s leće
sastojci:
- slanina - 150 g;
- leće - 150 g;
- tjestenina u obliku riže (ili bilo koji mali) - 4 tbsp. žlice;
- Suhe gljive - 3 komada;
- krumpir - 2 komada;
- luk - 1 glavu;
- poriluk (lagani dio) - 1 komad;
- celer - 3 stabljike;
- rajčice - 3 kom .;
- mrkva - 3 komada;
- žičani grah - 150 g;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- tikvica soka - 1 kom .;
- kupus brussels ili brokula - 100 g;
- pesto umak ;
- sol, bosiljak, sušena paprika, papar.
priprema
Prvo što radimo je kuhati povrće. Da biste to učinili u maloj količini vode stavili smo cijeli luk, krumpir, jedan mrkvu i suhe gljive. Trebamo malo vode, trebamo koncentriranu juhu.
Slice slaninu lagano prženu u maslinovom ulju u tavi sa debelim dnom. Nasjeckajte poriluk s prstenima, nasjeckajte češnjak i dodajte ih na slaninu. Dok se bacaju luk i češnjak, mrkva, celer, rajčica i tikvice izrezuju se u kocke. Školjke od prokulica odrezane su na pola, a brokula razvrstavaju u male cvjetnice.
Sada u tavi, gdje su luk i češnjak već pečeni, šaljemo mrkve, celer, brokule i kljove u Brusselsu, i dalje smeđu. Posljednji u povrću dodajte tikvice, grašak i rajčicu (po mogućnosti uklonjeni), tk. oni su najslabiji. Još malo gulaš i sipajte zategnutu juhu od povrća. Jedan kuhanog krumpira iz juhe koji je umiješan vilicom i dodao juhu, donijet će bogatstvo. Također šaljemo povrće, tjesteninu, leće, dobar prst paprike, malo papra i sol. Kuhajte na laganoj vatri dok se tijesto ne napuni.
Kada poslužite u tanjuru, dodajte malo umaka od pestova i ukrašite grančicom zelenog bosiljka.
Recept za minestrone juhe od povrća s piletinom
sastojci:
- slanina - 100 g;
- mrkve - 2 komada;
- bijeli grah konzervi - 400 g;
- celer - 2 stabljika;
- piletina - 1 komad;
- biljna juha - 1 l;
- krumpir - 2 komada;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 1 glavu;
- grašak zelena svježa ili smrznuta - 150 g;
- Parmezan - 100 g;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- paprika sušena - 2 žličice.
- paradajz paste ili umak - 2 tbsp. žlice;
- sol, maslinovo ulje.
priprema
Zagrijte tavu s maslacem i pržite slaninu, dodajte sjeckani luk i češnjak. Izrežite filet na kriške i pošaljite ga tamo. Mliječne mrkve, krumpir, celer i bugarski paprike dodaju se malo kasnije kada je piletina lagano pržena. Kad povrće salvorsuyutsya, sipati ih u lonac juha i isto dodamo umak od rajčice, paprika, sol, grašak i grah. Umiješajte i kuhajte na laganoj vatri još pet minuta. Kad poslužite, pospite parmezanskim sirom, a također možete poslužiti male tostove s juhom.