Kutaby - recept koji upoznaje šarene azerbajdžanske kuhinje. Riječ je o ravnim pite-polumjesecima od beskvasnog tijesta, punjenog sirom, mesom, zelenim i prženim u suhoj teli za rumen škorpione. Te jednostavne i nepretenciozne čaše nevjerojatno su popularne, što potvrđuju brojne mogućnosti za njihovu pripremu.
Kako kuhati kutaby?
Kutabs, čija se punila vrlo raznolika, pripremaju se od beskvasnog tijesta pomiješanom s brašnom i vodom. Tijesto se kotrlja u najslabiji sloj, izrezati krugovima tanjura i punjen. U pravilu, punjenje se poslužuje s govedinom, janjetinom, svježim zelenilom, sirom, špinatem. Punjene pite su pržene u suhoj tavi i uljane. Kutaby s različitim punjenjem bit će mnogo ukusniji i aromatski, ako slijedite određenu tehniku kuhanja:
- Luk se mora uzgojiti u stanju žbuke, bolje ga je uviti zajedno s mesom u mlinu za mljevenje jer čak i sitno sjeckani luk u suhoj tavi nemaju vremena za pripremu.
- Za zeleno mljeveno meso koristite kopar, špinat, zeleni luk ili korijander. Oni se peru, osuše, tlo i pomiješaju sa soli.
- Punjenje se nanosi tankim slojem preko tijesta, što omogućuje brzo prženje i čuvanje juicinessa.
- Poslužite kutaby sa umakom vrhnja i aran, uz dodatak papra i češnjaka.
Tijesto za kutabs - recept
Tijesto za kutabs sastoji se od tri komponente: voda, brašno i sol. Ovo je jednostavno beskvasno tijesto koje, za elastičnost i elastičnost, zahtijeva dugo gnječenje, pola sata "odmora" i najljepše valjanje. Prilikom valjanja tijesta upotrijebite minimalni brašno, jer se kolači pržuju u suhoj tavi i višak brašna gori i puši.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda 250 ml;
- sol - 15 g.
priprema
- U brašno dodajte sol, toplu vodu i pomiješajte tijesto.
- Dajte mu 30 minuta da se odmorite i uletite u tanki sloj.
Kutaby s zelenilom
Kutaba s zelenilom u Azerbajdžanu - nalaz vegetarijanaca i obožavatelja zdrave hrane. Zeleni okusi u ljusci svježeg tijesta, prženi bez ulja u suhoj tavi, pretvaraju se u lagana i svježa jela. Ovisno o kombinaciji različitih vrsta bilja, svaki put možete dati novi ukus za kolače.
sastojci:
- jedan paket tarhuna - 1 komad;
- snop cilantro - 1 kom;
- ghee - 150 g;
- luk - 1 komad;
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml.
priprema
- Pomiješajte tijesto od vode i brašna.
- Neka pere 15 minuta. U međuvremenu, pržite luk s tijestom u 40 grama rastopljenog maslaca. Dodajte zelje i uklonite ih iz vrućine.
- Podijelite tijesto u jednake dijelove, izvucite, stavite, položi se, pričvrstite rubove i pržite.
- Podmažite azerbajdžanske kuteve s maslacem i poslužite se za stolom.
Recepti kutubov s mesom
Oni koji žele kušati autentičnu Azerijsku kuhinju trebali bi pripremiti kutabs s mesom. Postoje mnogi recepti za punjenje, ali klasični sastoji se od ovčetine, masne masti i lukova. Goveđina ovčetina može se zamijeniti govedinom, no ovčetina od mesa je nepromjenjiva komponenta s dobrom fuzijom i daje proizvodu juiciness i zanimljiv okus.
sastojci:
- govedina - 350 g;
- ovaca - 100 g;
- luk - 2 komada;
- brašno - 950 g;
- voda 450 ml;
- ulje - 80 g.
priprema
- Pomiješajte tijesto od vode i brašna. Pošaljite ga na "odmor".
- Meso, luka i mast pretvoriti u meso brusilicu.
- Izrežite tijesto u segmentima, lagano se gurnite, stavite punjenje i pričvrstite rubove.
- Kutaba meso je recept u kojem su proizvodi prženi u suhoj tavi i začinjeni maslacem.
Kutaba s bundevom - receptom
Kutaba s bundevom za one koji vole jednostavni proračunski obrok sa svijetlim ukusom i bojom. Pored činjenice da narančasto povrće sadrži vitamine, ima neutralni okus i stoga se jelo može pripremiti i kao desert i kao snack. Za to je bundeva kuhana ili pečena, sjeckana, začinjena po želji i umotana u beskvasan tijesto.
sastojci:
- brašno - 450 g;
- voda - 200 ml;
- Bundeva pulpe - 300 g;
- šećer - 80 g;
- ulje - 40 ml.
priprema
- Oblikujte bundu s uljem i pecite na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Pročišćavati i zasladiti.
- U brašno dodajte toplom vodom i zamijesite tijesto.
- Roll tijesto u sloj i izrezati šalice.
- Svaka stvar, preklopite na pola i pričvrstite rubove.
- Pržite kutabu u posudu bez ulja.
Kutaby sa svježim sirom i zelenilom
Kutaby s kravljem sir je jedna od najpopularnijih mogućnosti kuhanja. Najcjenjeniji masni sir u kombinaciji sa svježim kopilom, zelenim lukom i češnjakom pretvara se u aromatično, pikantno punjenje, savršeno usklađivanje sa novim testom. Nekoliko kapi limunovog soka, dodano u masu, omekšalo gorčinu luka i dopunilo jelo ugodnom kiselinom.
sastojci:
- brašno - 500 g;
- voda - 180 ml;
- sir - 450 g;
- ulje - 40 ml;
- svježi kopra - 40 g;
- pera zelenog luka - 4 kom .;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- sok od limuna - 20 ml.
priprema
- Pomiješajte tijesto od vode, brašna i maslaca.
- Dok se tijesto "odmara", pomiješajte sir, zelje i češnjak.
- Pospite puno soka od limuna.
- Roll tijesto, izrezati šalice, raširiti punjenje i oblikovati kutaby.
- Kutaby - recept u kojem su proizvodi prženi u suhoj tavi.
Kutaby s krumpirom - recept
Kutabs s krumpirom izvrstan su način za jeftino i brzo dodavanje raznolikosti dnevnom jelovniku. Ova nevjerojatno ukusna i ekonomična jela, uključujući nadjev od pire krumpira i beskvasnog tijesta, nije opterećena kuhanjem, a najteža se faza može nazvati oblikovanjem proizvoda, a konverzija kuhanog krumpira u pire krumpir je čak i za početnike.
sastojci:
- brašno - 350 g;
- voda 120 ml;
- maslac - 50 g;
- krumpir - 5 kom .;
- kopar - 40 g.
priprema
- Kuhati krumpir, tukli ih u pire krumpira, sezoni s zelenilom.
- Pomiješajte brašno i brašno od brašna.
- Namjestite ga u tanke kolače, stavite je i oblikujte u kutabu.
- Pržite, ulijte i poslužite.
Kutaby s špinatom - receptom
Azerbajdžanska kuhinja brine o zdravlju i dugovječnosti, dokazu toga - kutaby s špinom . Špinat je skladište vitamina koje čuva korisne kvalitete u bilo kojem obliku, a činjenica je da u nedostatku svježe biljke možete koristiti zamrznute. U oba slučaja, listovi su napuhani kako bi isparili tekućinu i zatim se proširili preko tijesta.
sastojci:
- brašno - 750 g;
- voda - 300 ml;
- Špinat od špinat - 5 kom .;
- jaje - 2 komada;
- ulje - 40 ml;
- hops-suneli - 10 g.
priprema
- Podmažite ruke maslacem i zamijesite tijesto od brašna, vode i jaja.
- Prosijati špinat 10 minuta, sezoni i ukloniti iz topline.
- Podijelite tijesto u kriške, svaku valjku, stavite špinat, pričvrstite rubove i pržite.
Kutaba od lisnatog tijesta
Za mnoge kućanice, domaći ktabovi su izgovor za prikaz mašte i napraviti jelo od improviziranih proizvoda, pogotovo, to se odnosi na test. U kuhinji Shirvan, kutabs su izrađeni od lisnatog tijesta i pržite ih u ulje, tako da će radionice olakšati kućanice intenzivno mijesanje i pomoći će pribaviti proizvode koji odgovaraju tradiciji.
sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- govedina - 550 g;
- luk - 2 komada;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- ulje - 200 ml.
priprema
- Janjetina i luk pomicati se u mlinu za mljevenje. Stajati i dobro izmiješati.
- Pecite tijesto, izrežite krugove, širite punjenje na njih i pričvrstite rubove.
- Kutaby je recept u kojem se predmeti izrađeni od lisnatog tijesta pržene u ulju sve do crvene boje.
Kutaby s jetrom
Kutabs s jetrom nije tako popularan u Azerbajdžanu kao i ostalo. Stvar je u tome što se kuha samo na jednom mjestu zvanom Jorat, gdje je uporaba ovčjeg mesa je norma. Ovaj proizvod rijetke za stanovnike grada može se zamijeniti grlom jetre, pogotovo jer je također ukusna, nije tako specifična i pogodna za apsolutno svima.
sastojci:
- brašno - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- jaje - 1 komad;
- ulje - 50 g;
- voda 100 ml;
- luk - 2 komada;
- jetra od govedine - 450 g;
- crni mljeveni papar - 10 g.
priprema
- Pomiješajte maslac, kefir, jaje i šećer brašnom.
- Dodajte vodu i zamijesite tijesto.
- Jetra i luk prolaze mesačem, uzgajaju i pijuckaju nekoliko minuta u tavi.
- Iz tijesta se namotajte tanke kolače, stavite ih u jetru, formulirajte kutabove i pržite ih u suhoj tavi.
Kutaba u pećnici
Kutabs s povrćem i sirom u pećnici također su popularni, kao što su pržena u tavi. Pripremljeni su od kvasca i stoga su bujni, rumeni izgled i više su poput pita. Za kisele mrkve koriste se sirevni sirevi: sir, feta ili Adyghe, koji u početku imaju slani okus i savršeno se kombiniraju sa zelenim tijestom i tijestom zraka.
sastojci:
- brynza - 200 g;
- pera zelenog luka - 6 kom .;
- peršin - 40 g;
- voda 125 g;
- brašno - 250 g;
- jogurt - 40 ml;
- kvasac - 10 g;
- ulje - 20 g.
priprema
- Pomiješajte brašno sa suhim kvascem.
- Dodajte jogurt, vodu, maslac i zamijesite tijesto. Ostavi ga 30 minuta.
- Brynza se raspadne, pomiješajte s zelenilom.
- Rezati tijesto u segmente, kotrljati, napuniti, formulirati kutaby.
- Kutaby na ovom receptu su kuhani u pećnici za 180 stupnjeva 20 minuta.
Kutabs od pita kruha
Kutabs od pita kruha s zelenilom - tvornicu će napraviti šalicu jutarnjeg čaja. Skorosnaya kuhanje ovdje je vrlo stvarna, jer gotovi lavash eliminiraju tijesto za gnječenje i punjenje ribanog sira i zelenila ne zahtijeva uvijanje mesnatog mesa. Sve što trebate je rezati pita kruh na kvadrate, zamotati punjenje u nju i pržiti "omotnice" s sirom u ulju u tavi.
sastojci:
- list pita kruha - 2 komada;
- tvrdi sir - 300 g;
- svježi kopra - 50 g;
- ulje - 100 ml.
priprema
- Odrežite sir na grater, dodajte kopra.
- Izrežite pita kruh na kvadrate, postavite punjenje, prekrijte omotnicu i pržite u ulju sve dok crveno.
Kutaby s kupusom - recept
Priprema kutabs je kreativan proces u kojem postoji mjesto za sve komponente. To potvrđuje i popunjavanje svježeg kupusa, savršeno kombiniranog s bilo kojom vrstom zelenila, nježno, sočno, dostupno i uvodi svoju jedinstvenu boju. Osim toga, može se upotrijebiti u sirovom obliku, koji se prefinira.
Sastojci
- brašno - 750 g;
- voda - 300 ml;
- jaje - 1 komad;
- glava kupusa - 1/2 kom .;
- zeleni luk - 50 g;
- sok od limuna - 40 ml.
priprema
- Od brašna, vode i jaja, gnječite tijesto.
- Kupus sitno nasjeckajte, nanesite, dodajte luk i sok od limuna.
- Tijesto se kotrlja u ravne kolače, stvari i pržiti.