Tatarski Gubadia jelo je okrugla kolača s višeslojnim punjenjem. Kolač Gubadiya, u pravilu, jedan je od neophodnih i osnovnih stavki na tatarskom izborniku za odmor. Priprema se sasvim jednostavno, potrebno je slijediti slijed. Možete upotrijebiti kvasac ili beskvasno tijesto da biste napravili tatarski gubadia. U svakom slučaju, recept sadrži dovoljnu količinu ulja. Punjenje može biti mršavo i brzo, može uključivati mljeveno meso s lukom, sud (sušena krastavac), kuhana ribana riža, žitarice, kuhano jaje.
Kako kuhati gubadiju?
Dakle, gubadia, recept je klasičan, s mesom, jajima i suhim voćem.
sastojci:
- gram 800 tijesto za kvasac (tijesto treba dobro izmiješati, kuhati dobro raspoloženo i poštivati proporcije);
- oko 1 kg kuhane riže (bolje je uzeti žuto neobrađeno);
- otprilike pola kilograma fileta od mršave janjetine ili govedine (teletine);
- 2 luk;
- 7-8 kokošja jaja;
- 200 g raznih sušenog sušenog voća (grožđica, suhe šljive, suhe marelice);
- gram 300 prirodni kremasti (može se rastopiti) ulje;
- malo više ulja za podmazivanje kalupa;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Priprema:
Pripremite punjenje mesa: meso se očisti od tetiva i filmova i prođimo meso za mljevenje. Peeled i isjeckan plitke luk u tavi u maslacu do zlatno smeđe. Dodajte mljeveno meso. Pecite sve zajedno, aktivno manipulirajući scapulom. Papar i slan. Za veću fleksibilnost i juiciness, možete dodati malo vode ili bujon (2-3 žlice) za mince. Za daljnju upotrebu, smjesu treba pustiti da se ohladi. Tijesto za kvasce već je spremno i dobro zamiješeno podijeljeno na dva nejednaka dijela. Najveći dio ćemo rotirati u okruglom sloju (promjer sloja treba biti malo veći od promjera posude za kuhanje u kojem ćemo peći gubadija). Prebacit ćemo ovaj sloj testa na uljnu posudu. Odozgo ćemo masirati sloj s uljem.
Sakupljamo i pekujemo
Vrlo tanki, ravnomjerni sloj nanio je na tijesto hladnu rižu i razinu. Na vrhu, položite i točno razinu punjenja mesa. Na vrhu ponovo postaviti tanki sloj riže, a zatim - sloj tvrdih kuhana i sitno sjeckana jaja. Pokriti ćemo još jedan sloj riže. Na vrhu, položiti slomiti steamed sušena voća (naravno, bez jame). Sada ćemo obilno uliti preko rastopljenog, ali ne previše vrućeg maslaca (moguće je koristiti rastopljeni maslac). Od drugog, manjeg dijela testa, odvojimo okrugli sloj, nježno prekrivamo na vrhu svih slojeva punjenja. Spojemo rubove gornjeg sloja tijesta s rubovima donjeg sloja i pažljivo ih pričvrstimo. Lagano razbijamo gubadij s rastopljenim maslacem i stavimo je u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na prosječnoj temperaturi od oko 40 minuta. Spremnost se određuje vizualno.
Slatki kolač
Možete kuhati slatku gubadu sa svježim sirom i grožđicama.
Sastojci za tijesto:
- 250 g prirodnog maslaca;
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- oko 100 g šećera;
- na prstima od vanilije i cimeta;
- prstohvat soli.
Sastojci za punjenje:
- 500 g svježeg sira;
- 2-4 žlice debele kiselog vrhnja;
- 100 g šećera;
- grama od 80 vapnena grožđica;
- na prstima od vanilije i cimeta;
- 6 kokošja jaja.
Priprema:
Pripremite tijesto. Zbog toga se miješamo u zdjelu, postupno dodamo, prosijamo brašno s rastopljenim maslacem. Dodajte šećer, sol i vaniliju s cimetom. U drugoj zdjeli pomiješajte punjenje, to jest sir + jaja + šećer + grožđice i vanilija s cimetom. Tijesto je podijeljeno na 2 dijela, a oba su izvedena. Okrugli sloj tijesta (malo više) stavit će se u podmazani oblik i iskoristiti ga. Na vrhu, postavite punjenje, zatim položite drugi sloj (malo manje), rubovi se spajaju i osiguravaju. Pecimo gubadu pri prosječnoj temperaturi od 40 minuta, poslužimo toplom ili hladnom.